Досвіди братів Ганса та едварда бухнерів. Великі німецькі вчені
Едуард Бухнер (нім. Eduard Buchner) - німецький хімік та біохімік. Нобелівська премія з хімії (1907) «За проведену науково-дослідну роботу з біологічної хімії та відкриття позаклітинної ферментації».
Едуард Бухнер народився 20 травня 1860 р. у Мюнхені в сім'ї потомствених вчених, що походила з баварської Швабії. Його батько Ернст Бухнер був професором судової медицини, організатором та редактором журналу "Мюнхенський медичний тижневик". Велика наукова організаційна завантаженість не завадила йому, однак, бути тричі одруженою. Від третього шлюбу на Фредериці Мартін, дочки касира, народилися двоє синів - Ганс в 1850 р. і Едуард.
Після смерті батька його старший брат Ганс, який згодом став відомим гігієністом і епідеміологом, за визнанням Едуарда, "унеможливив, щоб я здобув освіту". Виняткова дружба, взаємна підтримка та наукове співробітництво об'єднувало братів протягом усього їхнього життя.
Після закінчення мюнхенської реальної гімназії в 1877 році Едуард Бухнер як вільний служив у полку Польової артилерії. Але його захоплювала дослідницька робота.
Бухнер вступив до Мюнхенського технічного університету, де почав вивчати хімію. Однак фінансові труднощі змусили його кинути навчання і протягом чотирьох років працювати на консервних заводах у Мюнхені та Момбаху. Хоча робота і змусила перервати заняття, вона познайомила з процесом спиртового бродіння, внаслідок якого цукор під дією дріжджів розпадається на алкоголь та вуглекислий газ.
Завдяки допомозі брата Ганса Бухнер зміг у 1884 р. відновити заняття. Потім він отримував трирічну стипендію та вивчав хімію у Адольфа фон Байєра в Мюнхенському університеті та ботаніку у Карла фон Негелі в Інституті ботаніки.
У роки Бухнер познайомився з Р. Пешманном і Т. Курциусом. Останній, який незабаром став найближчим другом і колегою Бухнера, запросив його на один семестр до Ерлангера, до хімічної лабораторії, керівником якої він став на пропозицію О.Фішера. Глибокий вплив Курціуса позначилося на тому, що саме від нього Бухнер сприйняв любов і навички до копіткої праці дослідника.
У 1888р. Бухнер став доктором, а 1891 р. обійняв посаду приват-доцента Мюнхенського університету. В 1893 Бухнер на запрошення Курціуса пішов за ним в Кіль, де в 1895 став професором. Через рік Пешманн запросив його зайняти вакантну посаду екстраординарного професора в Тюбінгенському університеті, де Бухнер провів та опублікував у 1897 р. роботу "Спиртове бродіння без дріжджових клітин".
Подальший розвиток цієї теми в Берлінській сільськогосподарській школі, куди в 1898 р. його запросили на посаду професора загальної хімії, швидко принесло Бухнеру визнання в науковому світі. У 1905 р. він був нагороджений золотою медаллю Ю. Лібіха, яку присуджує Товариство німецьких хіміків.
У 1907 р. Едуард Бухнер був удостоєний Нобелівської премії "За біохімічні дослідження та за відкриття безклітинного бродіння".
Напружена дослідницька діяльність, часті переїзди, багате на захоплення життя, мабуть, були причиною того, що Бухнер лише у віці 40 років у 1900 році одружився з Лотте Шталь, донькою Тюбінгенського математика. Від цього шлюбу він мав двох синів і доньку.
Бухнер був людиною винятково живої та серцевої вдачі. Ці риси характеру незмінно залучали до нього численних і вірних друзів, сприяли створенню його сім'ї радісної і щасливої обстановки. Живий інтерес до політики (Бухнер був палким прихильником Бісмарка) поєднувався з любов'ю до образотворчого мистецтва.
У юнацькі роки ортодоксальна прихильність католицизму, але в 40 років цілком свідомий перехід у протестантство, пристрасне захоплення полюванням та альпінізмом (подолав близько ста гірських вершин!) - все це було перейнято особливою любов'ю до боротьби з труднощами, схильністю до пригод. Виняткова пам'ять і жива уява, мужність, сердечність – такі відмінні риси Бухнера, що збереглися у пам'яті його друзів та співробітників.
Коли почалася Перша Світова війна 54-річний капітан Едуард Бухнер 11 серпня 1914 вступив до армії. Вже у грудні він був нагороджений залізним хрестом, а в січні 1916 р. зведений у чин майора. У лютому Бухнера викликали з фронту до Вюрцбурга для продовження наукової та педагогічної діяльності, однак у червні 1917 р. він знову повернувся на фронт. 11 серпня в Румунії (під Фокшанами) Бухнера було смертельно поранено. Він помер 12 серпня 1917 р. і там же похований на братському цвинтарі.
(1860 - 1917)
Німецький хімік Едуард Бухнер народився 20 травня 1860 р. у Мюнхені в сім'ї професора судової медицини та гінекології Мюнхенського університету.
Закінчивши в Мюнхені 1877 р. реальну гімназію, вступив до Мюнхенського технічного університету, де вивчав хімію. Фінансові труднощі змусили його перервати навчання на чотири роки, протягом яких йому довелося працювати на консервних заводах, де він ознайомився із процесом спиртового бродіння, внаслідок чого цукор під дією дріжджів розпадається на алкоголь та вуглекислий газ.
1884 р. він відновив заняття хімією в Мюнхенському університеті та вивчав ботаніку в Інституті ботаніки, де працював брат ученого Ганс Бухнер, який став згодом відомим фахівцем з гігієни та бактеріології. Бухнер розпочав дослідження процесу спиртового бродіння під його керівництвом.
1888 Бухнер отримав ступінь доктора, а через два роки став асистентом Байєра. 1891 року він був призначений приват-доцентом Мюнхенського університету, заснував невелику лабораторію, де продовжував дослідження в галузі хімії бродіння. 1895 став професором Кільського університету, 1898 - професором загальної хімії Вищої сільськогосподарської школи в Берліні і директором Інституту промислового застосування процесів бродіння.
1893 Бухнер почав пошук активних речовин, які сприяють процесу бродіння. Опублікована 1897 р. робота Бухнера «Про спиртове бродіння без участі дріжджових клітин» викликала суперечки серед учених, і в наступні роки Бухнер витратив чимало часу на збирання фактів підтвердження своєї теорії.
1907 Бухнеру була присуджена Нобелівська премія в галузі хімії «за проведену науково-дослідну роботу з біологічної хімії та відкриття позаклітинної ферментації».
Через два роки після здобуття Нобелівської премії Бухнер перейшов працювати до університету у Бреслау, де був завідувачем кафедри фізіологічної хімії, а 1911 р. – до Вюрцбурзького університету.
З початком Першої світової війни Бухнер добровільно пішов на військову службу. 1917 р., працюючи у званні майора медичної служби у польовому шпиталі в Румунії, був поранений шрапнеллю та помер у Фокшані 13 серпня.
Едвард Бухнер(1860-1917) почав дослідження процесу спиртового бродіння під керівництвом свого брата вченого, Ганса Бухнера.
У 1885 р. він опублікував свою першу статтю про вплив кисню на процес бродіння. Виконані Е. Бухнеромдосліди спростовували точку зору, що переважала на той час, якої дотримувався і Луї Пастерщо бродіння не може проходити в присутності кисню.
У 1893 р., коли Едвард Бухнерпочав пошук активних речовин, що сприяють бродінню, переважали дві конкуруючі між собою теорії бродіння. Згідно механістичної теоріїдріжджі, постійно розкладаючись до рідкого стану, створюють хімічну напругу, яка змушує розкладатися молекули цукру. Відповідно до цієї точки зору спиртове бродіння являло собою хоч і складну, але, загалом, звичайну хімічну реакцію. Проти цієї теорії заперечували віталісти, які, подібно Луї Пастеру, вірили, що у живих клітинах міститься якась життєва субстанція, що й «несе відповідальність» за бродіння. На їхню думку, без якогось «життєвого», хоча поки що не знайденого, компонента в живих клітинах лише хімічні речовини не могли б викликати процес бродіння. Незважаючи на те, що прихильники механістичної теорії довели, що речовини, виявлені в живих клітинах, можуть бути синтезовані, нікому ще не вдавалося виділити речовину, що сприяє бродіння, або викликати цей процес у неживих речовинах.
Підбадьорений своїм братом, Едвард Бухнервирішив знайти активну речовину шляхом одержання чистих зразків внутрішньої рідини дріжджових клітин. Використовуючи метод, запропонований помічником свого брата Мартіном ГаномВін подрібнив у ступці дріжджі разом з піском і землею, уникнувши таким чином руйнівної дії високих температур і не користуючись розчинниками, які спотворювали результати, отримані його попередниками. Віджата в марлі під тиском пориста речовина випустила рідину. Він припустив, що ця рідина здатна викликати бродіння. Пізніше, однак, коли він разом із помічником Мартіном Ганомспробував зберегти цю рідину, додавши концентрований розчин сахарози, виділився вуглекислий газ. Це було вражаюче, бо навіть, незважаючи на те, що дріжджові клітини були мертві, ясно було, що щось у виділеній ними рідині викликало 
бродіння. Едвард Бухнервисунув гіпотезу, що активною речовиною є ензим, або фермент, який він назвав зімазою. Його відкриття означало, що бродіння відбувається внаслідок хімічної активності ензиму як усередині, і поза дріжджової клітини, а чи не під впливом, так званої життєвої сили.
Опублікована в 1897 р. робота « Про спиртове бродіння без участі дріжджових клітин» викликала суперечки серед його колег-науковців, і в наступні роки Едвард Бухнервитратив чимало часу на збирання фактів на підтвердження своєї теорії.
У 1902 р. він опублікував ще одну статтю на 15 сторінках, в якій пояснював та захищав цю свою роботу, а також кілька інших, де викладав результати проведених ним досліджень хімічного впливу дріжджів на молочний цукор.
У 1907 р. Едварду Бухнерубула присуджена Нобелівська премія з хімії«за проведену ним науково-дослідну роботу з біологічної хімії та відкриття позаклітинної ферментації».
Через смерть короля Швеції Оскара II церемонія нагородження була відкладена, проте, письмово від імені Шведської королівської академії наук До. А. X. Мернерузагальнив суперечливі погляди на процес бродіння, яким поклали край проведені Бухнеромдослідження. «Поки бродіння розглядалося як вираз життя, – писав Мернер, – мало було надії на можливість глибше проникнути в проблему протікання цього процесу». Ось чому «відбулася сенсація, коли Бухнерувдалося показати, що спиртове бродіння може викликатися соком, виділеним із дріжджових клітин, які містять живих клітин... Недоступні до цього часу області тепер стали об'єктом хімічних досліджень, а перед хімічної наукою відкрилися нові, раніше небачені перспективи».
У Нобелівській лекції Едвард Бухнерописав свої відкриття та віддав належне попередникам та колегам. «Ми все більше переконуємося в тому, що клітини рослин і тварин подібні до хімічних фабрик, – сказав він, – де в різних цехах виробляються різні продукти. Ензими у яких виконують роль контролерів. Наші знання про ці найважливіші частини живих речовин постійно збільшуються. І хоча, можливо, нам ще далеко до мети, ми крок за кроком наближаємось до неї».
Подальший розвиток дослідів братів Бухнерів спричинив вивчення процесу ферментації англійським хіміком. Артуром Гарденом.
Деякі вчені все ще вважали, що бродіння відбувається внаслідок впливу загадкової «життєвої сили» на живу клітину, але до 1904 р. А. Гарденастало очевидним, що ферментація – це сукупність хімічних процесів. Для підтвердження своєї гіпотези він отримав препарат зимази та профільтрував його під високим тиском через пористу порцеляну, просочену желатином. Він відкрив, що фермент зимаза складається з двох компонентів, один із яких проходить через такий фільтр, а інший – ні. Артур Гардентакож виявив, що бродіння припиняється, коли він видаляє якийсь компонент дріжджового екстракту. Це було першим доказом того, що один компонент ферменту потребує присутності другого для ефективного функціонування. Він залишив назву "зимаза" за одним компонентом, а інший компонент (або кофермент) став називати козимазою. Надалі він виявив, що зимаза є білком, тоді як козімазу білком не є (речовина небілкової природи).
У 1905 р. Артур Гардензробив своє друге основне відкриття: процес ферментації вимагає наявності фосфату, що складається з одного атома фосфору та чотирьох атомів кисню. Він зазначив, що швидкість розпаду молекули цукру та утворення двоокису вуглецю та спирту з часом повільно падає. Однак, коли він додав розчин фосфат, активність ферментації різко зросла. Ґрунтуючись на даних спостереження, Гарден уклав, що молекули фосфату зв'язуються з молекулами цукру, створюючи умови для ферментативного індукування бродіння. Більше того, він виявив, що фосфат, відокремлюючись від продуктів реакції, внаслідок складного ланцюга перетворень залишається вільним.
У 1929 р. Артуру Гарденуспільно з Гансом фон Ейлер-Хельпіномбула вручена Нобелівська премія з хімії « за дослідження ферментації цукру та ферментів бродіння».
Завдяки допомозі брата Ганса Б. зміг у 1884 р. відновити заняття. Незабаром після цього він отримав трирічну стипендію. Він вивчав хімію у Адольфа фон Байєра в Мюнхенському університеті та ботаніку у Карла фон Негелі в Інституті ботаніки. У цьому інституті працював брат вченого Ганс Бухнер, який згодом став відомим фахівцем з гігієни та бактеріології. Б. розпочав дослідження процесу спиртового бродіння під його керівництвом. У 1885 р. він опублікував свою першу статтю про вплив кисню на процес бродіння. Проведені Б. досліди спростовували точку зору, що переважала в той час, якої дотримувався і Луї Пастер, що бродіння не може проходити в присутності кисню.
У 1888 р. Б. отримав докторський ступінь, а через два роки, після короткого періоду, проведеного в Ерлангені, став асистентом Байєра. У 1891 р. був призначений приват-доцентом (позаштатним викладачем) Мюнхенського університету. На приватні пожертвування, надані Баєром, Б. заснував невелику лабораторію, де продовжував дослідження в галузі хімії бродіння. У 1893 р. він виїхав із Мюнхена і очолив секцію аналітичної хімії у Кільському університеті, а 1895 р. став професором цього університету. Наступного року Б. викладав аналітичну хімію та фармакологію у Тюбінгенському університеті. У 1898 р. він обирається професором загальної хімії Вищої сільськогосподарської школи Берліні і призначається директором Інституту промислового застосування процесів бродіння.
У 1893 р., коли Б. почав пошук активних речовин, що сприяють бродінню, переважали дві теорії бродіння, що суперничають між собою. Відповідно до механістичної теорії, дріжджі, постійно розкладаючись до рідкого стану, створюють хімічну напругу, яка змушує розкладатися молекули цукру. Відповідно до цієї точки зору спиртове бродіння являло собою хоч і складну, але, загалом, звичайну хімічну реакцію. Проти цієї теорії заперечували віталісти, які, подібно до Луї Пастера, вірили, що в живих клітинах міститься якась життєва субстанція, яка і «несе відповідальність» за бродіння. На їхню думку, без якогось «життєвого», хоча поки що не знайденого, компонента в живих клітинах лише хімічні речовини не могли б викликати процес бродіння. Незважаючи на те, що прихильники механістичної теорії довели, що речовини, виявлені в живих клітинах, можуть бути синтезовані, нікому ще не вдавалося виділити речовину, що сприяє бродіння, або викликати цей процес у неживих речовинах.
Підбадьорюваний своїм братом, Б. вирішив знайти активну речовину шляхом отримання чистих зразків внутрішньої рідини дріжджових клітин. Використовуючи метод, запропонований помічником свого брата Мартіном Ганом, Б. подрібнив у ступці дріжджі разом з піском і землею, уникнувши таким чином руйнівної дії високих температур і не користуючись розчинниками, які спотворювали результати, отримані його попередниками. Віджата в марлі під тиском пориста речовина випустила рідину. Б. припустив, що ця рідина здатна викликати бродіння. Пізніше, однак, коли він разом із Ганом спробував зберегти цю рідину, додавши концентрований розчин сахарози, виділився вуглекислий газ. Це було вражаюче, бо, навіть незважаючи на те, що дріжджові клітини були мертві, ясно було, що щось у виділеній ними рідині викликало бродіння. Б. висунув гіпотезу, що активною речовиною є ензим, або фермент, який він назвав зімазою. Його відкриття означало, що бродіння відбувається внаслідок хімічної активності ензиму як усередині, і поза дріжджової клітини, а чи не під впливом так званої життєвої сили.
Опублікована в 1897 р. робота Б. «Про спиртове бродіння без участі дріжджових клітин» ("On Alcoholic Fermentation without Yeast Cells") викликала суперечки серед його колег-науковців, і в наступні роки Б. витратив чимало часу на збирання фактів на підтвердження своєї теорії. У 1902 р. він опублікував ще одну статтю на 15 сторінках, в якій пояснював та захищав цю свою роботу, а також кілька інших, де викладав результати проведених ним досліджень хімічного впливу дріжджів на молочний цукор.
У 1907 р. Б. було присуджено Нобелівську премію з хімії «за проведену ним науково-дослідну роботу з біологічної хімії та відкриття позаклітинної ферментації». Через смерть короля Швеції Оскара II церемонія нагородження була відкладена, однак у письмовій поданні від імені Шведської королівської академії наук К. А. X. Мернер узагальнив суперечливі погляди на процес бродіння, яким поклали край проведені Б. дослідження. "Поки бродіння розглядалося як вираз життя, - писав Мернер, - мало було надії на можливість глибше проникнути в проблему протікання цього процесу". Ось чому «відбулася сенсація, коли Б. вдалося показати, що спиртове бродіння може викликатися соком, виділеним із дріжджових клітин, які не містять живих клітин... Недоступні до цього часу області тепер стали об'єктом хімічних досліджень, а перед хімічною наукою відкрилися нові раніше небачені перспективи».
У Нобелівській лекції Б. описав свої відкриття та віддав належне попередникам та колегам. «Ми все більше переконуємося в тому, що клітини рослин і тварин подібні до хімічних фабрик, – сказав він, – де в різних цехах виробляються різні продукти. Ензими у яких виконують роль контролерів. Наші знання про ці найважливіші частини живих речовин постійно збільшуються. І хоча, можливо, нам ще далеко до мети, ми крок за кроком наближаємось до неї».
Через два роки після здобуття Нобелівської премії Б. перейшов працювати до університету в Бреслау (нині Вроцлав, Польща), де став завідувачем кафедри фізіологічної хімії. Його останнім академічним призначенням було призначення у Вюрцбурзький університет у 1911 р. З початком першої світової війни Б. добровільно пішов на військову службу. У 1917 р., працюючи в чині майора медичної служби в польовому шпиталі в Румунії, він був поранений шрапнеллю і помер у Фокшані 13 серпня, переживши свою дружину Лоту (Шталь) Бухнер, дочку математика з Тюбінгена. Від цього шлюбу, укладеного в 1900 р., у них народилося двоє синів і донька.
Німецький хімік Едуард Бухнер народився у Мюнхені, в сім'ї професора судової медицини та гінекології Мюнхенського університету Ернста Бухнера та Фредеріки (Мартін) Бухнер, дочки службовця Королівського казначейства. Після смерті батька 1872 р. освітою Едуарда займався його старший брат Ганс. Закінчивши в Мюнхені в 1877 р. реальну гімназію, Бухнер протягом недовгого часу служив у підрозділі польової артилерії німецької армії, перш ніж вступив до Мюнхенського технічного університету, де почав вивчати хімію. Однак фінансові труднощі змусили його кинути навчання і протягом чотирьох років працювати на консервних заводах у Мюнхені та Момбаху. Хоча робота і змусила перервати заняття, вона познайомила з процесом спиртового бродіння, внаслідок якого цукор під дією дріжджів розпадається на алкоголь та вуглекислий газ.
Завдяки допомозі брата Ганса Бухнер зміг у 1884 р. відновити заняття. Незабаром після цього він отримав трирічну стипендію. Він вивчав хімію у Адольфа фон Байєра в Мюнхенському університеті та ботаніку у Карла фон Негелі в Інституті ботаніки. У цьому інституті працював брат вченого Ганс Бухнер, який згодом став відомим фахівцем з гігієни та бактеріології. Бухнер розпочав дослідження процесу спиртового бродіння під його керівництвом. У 1885 р. він опублікував свою першу статтю про вплив кисню на процес бродіння. Зроблені Бухнером досліди спростовували точку зору, що переважала в той час, якої дотримувався і Луї Пастер, що бродіння не може проходити в присутності кисню.
У 1888 р. Бухнер отримав докторський ступінь, а через два роки, після короткого періоду, проведеного в Ерлангені, став асистентом Байєра. У 1891 р. Бухнера було призначено приват-доцентом (позаштатним викладачем) Мюнхенського університету. На приватні пожертвування, надані Байєром, Бухнер заснував невелику лабораторію, де продовжував дослідження з хімії бродіння. У 1893 р. він виїхав із Мюнхена і очолив секцію аналітичної хімії у Кільському університеті, а 1895 р. став професором цього університету. Наступного року Бухнер викладав аналітичну хімію та фармакологію у Тюбінгенському університеті. У 1898 р. він обирається професором загальної хімії Вищої сільськогосподарської школи Берліні і призначається директором Інституту промислового застосування процесів бродіння.
У 1893 р., коли Бухнер почав пошук активних речовин, що сприяють бродінню, переважали дві теорії бродіння, що суперничають між собою. Відповідно до механістичної теорії, дріжджі, постійно розкладаючись до рідкого стану, створюють хімічну напругу, яка змушує розкладатися молекули цукру. Відповідно до цієї точки зору спиртове бродіння являло собою хоч і складну, але, загалом, звичайну хімічну реакцію. Проти цієї теорії заперечували віталісти, які, подібно до Луї Пастера, вірили, що в живих клітинах міститься якась життєва субстанція, яка і «несе відповідальність» за бродіння. На їхню думку, без якогось «життєвого», хоча поки що не знайденого, компонента в живих клітинах лише хімічні речовини не могли б викликати процес бродіння. Незважаючи на те, що прихильники механістичної теорії довели, що речовини, виявлені в живих клітинах, можуть бути синтезовані, нікому ще не вдавалося виділити речовину, що сприяє бродіння, або викликати цей процес у неживих речовинах.
Підбадьорюваний своїм братом, Бухнер вирішив знайти активну речовину шляхом отримання чистих зразків внутрішньої рідини дріжджових клітин. Використовуючи метод, запропонований асистентом свого брата Мартіном Ганом, Бухнер подрібнив у ступці дріжджі разом із піском і землею, уникнувши таким чином руйнівної дії високих температур і не користуючись розчинниками, які спотворювали результати, отримані його попередниками. Віджата в марлі під тиском пориста речовина випустила рідину. Бухнер припустив, що ця рідина здатна викликати бродіння. Пізніше, однак, коли він разом із Ганом спробував зберегти цю рідину, додавши концентрований розчин сахарози, виділився вуглекислий газ. Це було вражаюче, бо, навіть незважаючи на те, що дріжджові клітини були мертві, ясно було, що щось у виділеній ними рідині викликало бродіння. Бухнер висунув гіпотезу, що активною речовиною є ензим, або фермент, який він назвав зімазою. Його відкриття означало, що бродіння відбувається внаслідок хімічної активності ензиму як усередині, і поза дріжджової клітини, а чи не під впливом так званої життєвої сили. Опублікована в 1897 р. робота Бухнера «Про спиртове бродіння без участі дріжджових клітин» викликала суперечки серед його колег-науковців, і в наступні роки Бухнер витратив чимало часу на збирання фактів на підтвердження своєї теорії. У 1902 р. він опублікував ще одну статтю на 15 сторінках, в якій пояснював та захищав цю свою роботу, а також кілька інших, де викладав результати проведених ним досліджень хімічного впливу дріжджів на молочний цукор.
У 1907 р. Бухнеру було присуджено Нобелівську премію з хімії «за проведену ним науково-дослідну роботу з біологічної хімії та відкриття позаклітинної ферментації». Через смерть короля Швеції Оскара II церемонія нагородження була відкладена, проте у письмовій поданні від імені Шведської королівської академії наук К. А. X. Мернер узагальнив суперечливі погляди на процес бродіння, яким поклали край проведені Бухнером дослідження. "Поки бродіння розглядалося як вираз життя, - писав Мернер, - мало було надії на можливість глибше проникнути в проблему протікання цього процесу". Ось чому «відбулася сенсація, коли Бухнеру вдалося показати, що спиртове бродіння може викликатися соком, виділеним із дріжджових клітин, які не містять живих клітин... Недоступні до цього часу області стали об'єктом хімічних досліджень, а перед хімічною наукою відкрилися нові, раніше небачені перспективи».
У Нобелівській лекції Бухнер описав свої відкриття та віддав належне попередникам та колегам. «Ми все більше переконуємося в тому, що клітини рослин і тварин подібні до хімічних фабрик, – сказав він, – де в різних цехах виробляються різні продукти. Ензими у яких виконують роль контролерів. Наші знання про ці найважливіші частини живих речовин постійно збільшуються. І хоча, можливо, нам ще далеко до мети, ми крок за кроком наближаємось до неї».
Через два роки після здобуття Нобелівської премії Бухнер перейшов працювати до університету у Бреслау (нині Вроцлав, Польща), де став завідувачем кафедри фізіологічної хімії. Його останнім академічним призначенням було призначення у Вюрцбурзький університет у 1911 р. З початком першої світової війни Бухнер добровільно пішов на військову службу. У 1917 р., працюючи в чині майора медичної служби в польовому шпиталі в Румунії, він був поранений шрапнеллю і помер у Фокшані 13 серпня, переживши свою дружину Лоту (Шталь) Бухнер, дочку математика з Тюбінгена. Від цього шлюбу, укладеного в 1900 р., у них народилося двоє синів і донька.
