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अल्कोहल रसायन। कार्बनिक रसायन शास्त्र




ये हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव हैं जिसमें एक हाइड्रोजन परमाणु को एक हाइड्रॉक्सी समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। अल्कोहल का सामान्य सूत्र है सी एंड एच 2 एन +1 ओह.

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का वर्गीकरण।

स्थान के आधार पर जहां वह- समूह, भेद:

प्राथमिक शराब:

माध्यमिक शराब:

तृतीयक अल्कोहल:

.

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का आइसोमेरिज्म।

के लिये मोनोहाइड्रिक अल्कोहलकार्बन कंकाल की विशेषता संवयविता और हाइड्रॉक्सी समूह की स्थिति का समावयवता।

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के भौतिक गुण।

मार्कोवनिकोव के नियम के अनुसार प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है, इसलिए, प्राथमिक एल्केन्स से केवल प्राथमिक अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है।

2. क्षार के जलीय घोल के प्रभाव में अल्काइल हलाइड्स का हाइड्रोलिसिस:

यदि हीटिंग कमजोर है, तो इंट्रामोल्युलर डिहाइड्रेशन होता है, जिसके परिणामस्वरूप ईथर बनते हैं:

बी) अल्कोहल हाइड्रोजन हलाइड्स के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, तृतीयक अल्कोहल बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया करते हैं, जबकि प्राथमिक और माध्यमिक अल्कोहल धीरे-धीरे प्रतिक्रिया करते हैं:

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का उपयोग।

अल्कोहलवे मुख्य रूप से औद्योगिक कार्बनिक संश्लेषण में, खाद्य उद्योग में, दवा और फार्मेसी में उपयोग किए जाते हैं।

परिभाषा

अल्कोहल- हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जुड़े एक या एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह -OH वाले यौगिक।

संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की सजातीय श्रृंखला के लिए सामान्य सूत्र C n H 2 n +1 OH है। ऐल्कोहॉल के नाम में प्रत्यय लगा है - ओल ।

हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर, अल्कोहल को एक में विभाजित किया जाता है- (CH 3 OH - मेथनॉल, C 2 H 5 OH - इथेनॉल), दो- (CH 2 (OH) -CH 2 -OH - एथिलीन ग्लाइकॉल) और ट्रायटोमिक ( सीएच 2 (ओएच) -सीएच (ओएच) -सीएच 2 -ओएच - ग्लिसरीन)। जिस कार्बन परमाणु पर हाइड्रॉक्सिल समूह स्थित है, उसके आधार पर प्राथमिक (R-CH 2 -OH), द्वितीयक (R 2 CH-OH) और तृतीयक अल्कोहल (R 3 C-OH) प्रतिष्ठित हैं।

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल को सीमित करना कार्बन कंकाल (ब्यूटेनॉल से शुरू) के आइसोमेरिज़्म के साथ-साथ हाइड्रॉक्सिल समूह (प्रोपेनोल से शुरू) की स्थिति के आइसोमेरिज़्म और ईथर के साथ इंटरक्लास आइसोमेरिज़्म की विशेषता है।

सीएच 3 -सीएच 2 -सीएच 2 -सीएच 2 -ओएच (ब्यूटेनॉल - 1)

सीएच 3 -सीएच (सीएच 3) - सीएच 2 -ओएच (2-मिथाइलप्रोपेनॉल - 1)

सीएच 3 -सीएच (ओएच) -सीएच 2 -सीएच 3 (ब्यूटेनॉल - 2)

सीएच 3 -सीएच 2 -ओ-सीएच 2 -सीएच 3 (डायथिल ईथर)

अल्कोहल के रासायनिक गुण

1. ओ-एच बांड के टूटने के साथ आगे बढ़ने वाली प्रतिक्रिया:

- अल्कोहल के अम्लीय गुण बहुत कमजोर रूप से अभिव्यक्त होते हैं। अल्कोहल क्षार धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करता है

2 सी 2 एच 5 ओएच + 2 के → 2 सी 2 एच 5 ओके + एच 2

लेकिन क्षार के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते। अल्कोहल पानी की उपस्थिति में पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड होते हैं:

सी 2 एच 5 ओके + एच 2 ओ → सी 2 एच 5 ओएच + कोह

इसका मतलब है कि अल्कोहल पानी की तुलना में कमजोर एसिड होते हैं।

- खनिज और कार्बनिक अम्लों की क्रिया के तहत एस्टर का निर्माण:

सीएच 3 -सीओ-ओएच + एच-ओसीएच 3 ↔ सीएच 3 कूच 3 + एच 2 ओ

- कार्बोनिल यौगिकों के लिए पोटेशियम डाइक्रोमेट या पोटेशियम परमैंगनेट की कार्रवाई के तहत अल्कोहल का ऑक्सीकरण। प्राथमिक अल्कोहल को एल्डिहाइड में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो बदले में कार्बोक्जिलिक एसिड में ऑक्सीकृत हो सकता है।

R-CH 2 -OH + [O] → R-CH \u003d O + [O] → R-COOH

द्वितीयक अल्कोहल कीटोन्स में ऑक्सीकृत होते हैं:

आर-सीएच (ओएच)-आर '+ [ओ] → आर-सी (आर') = ओ

तृतीयक अल्कोहल ऑक्सीकरण के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।

2. सीओ बंधन में विराम के साथ प्रतिक्रिया।

- अल्केन्स के निर्माण के साथ इंट्रामोल्युलर डिहाइड्रेशन (पानी को हटाने वाले पदार्थों (केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड) के साथ अल्कोहल के मजबूत ताप के साथ होता है):

सीएच 3 -सीएच 2 -सीएच 2 -ओएच → सीएच 3 -सीएच \u003d सीएच 2 + एच 2 ओ

- ईथर के गठन के साथ अल्कोहल का इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशन (पानी को हटाने वाले पदार्थों (केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड) के साथ अल्कोहल के कमजोर ताप के साथ होता है):

2सी 2 एच 5 ओएच → सी 2 एच 5 -ओ-सी 2 एच 5 + एच 2 ओ

- हाइड्रोजन हलाइड्स के साथ प्रतिवर्ती प्रतिक्रियाओं में अल्कोहल के कमजोर बुनियादी गुण प्रकट होते हैं:

सी 2 एच 5 ओएच + एचबीआर → सी 2 एच 5 बीआर + एच 2 ओ

शराब के भौतिक गुण

कम एल्कोहल (C 15 तक) तरल होते हैं, उच्चतर अल्कोहल ठोस होते हैं। मेथनॉल और इथेनॉल पानी के साथ किसी भी अनुपात में मिश्रणीय हैं। जैसे-जैसे आणविक भार बढ़ता है, पानी में अल्कोहल की घुलनशीलता कम हो जाती है। हाइड्रोजन बॉन्ड के बनने के कारण अल्कोहल के क्वथनांक और गलनांक उच्च होते हैं।

शराब प्राप्त करना

लकड़ी या चीनी से बायोटेक्नोलॉजिकल (किण्वन) विधि का उपयोग करके अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है।

शराब प्राप्त करने के लिए प्रयोगशाला विधियों में शामिल हैं:

- अल्केन्स का जलयोजन (गर्म होने पर और केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में प्रतिक्रिया होती है)

सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 ओ → सीएच 3 ओएच

— क्षार के जलीय घोल की क्रिया के तहत एल्काइल हलाइड्स का हाइड्रोलिसिस

सीएच 3 बीआर + नाओएच → सीएच 3 ओएच + नाब्र

सीएच 3 बीआर + एच 2 ओ → सीएच 3 ओएच + एचबीआर

- कार्बोनिल यौगिकों की कमी

सीएच 3 -सीएच-ओ + 2 [एच] → सीएच 3 - सीएच 2 -ओएच

समस्या समाधान के उदाहरण

उदाहरण 1

व्यायाम संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के एक अणु में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के द्रव्यमान अंश क्रमशः 51.18, 13.04 और 31.18% हैं। एल्कोहल का सूत्र व्युत्पन्न कीजिए।
समाधान आइए हम अल्कोहल अणु में शामिल तत्वों की संख्या को सूचकांक x, y, z द्वारा निरूपित करें। फिर, अल्कोहल का सामान्य सूत्र इस तरह दिखेगा - C x H y O z।

आइए अनुपात लिखें:

x:y:z = ω(C)/Ar(C): ω(H)/Ar(H): ω(O)/Ar(O);

x:y:z = 51.18/12: 13.04/1: 31.18/16;

एक्स: वाई: जेड = 4.208: 13.04: 1.949।

हम परिणामी मूल्यों को सबसे छोटे से विभाजित करते हैं, अर्थात। 1.949 पर। हम पाते हैं:

x:y:z = 2:6:1.

अत: अल्कोहल का सूत्र C2H6O1 है। या C2H5OH इथेनॉल है।
उत्तर मोनोहाइड्रिक अल्कोहल को सीमित करने का सूत्र C2H5OH है।

हाइड्रोकार्बन के साथ C एकएच में, जिसमें दो प्रकार के परमाणु शामिल हैं - C और H, प्रकार C के ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक यौगिक ज्ञात हैं एकएच मेंहे साथ. विषय 2 में, हम ऑक्सीजन युक्त यौगिकों को देखेंगे जो निम्न में भिन्न हैं:
1) अणु में ओ परमाणुओं की संख्या (एक, दो या अधिक);
2) कार्बन-ऑक्सीजन बंधन की बहुलता (एकल C-O या दोहरा C=O);
3) ऑक्सीजन से जुड़े परमाणुओं का प्रकार (सी-ओ-एच और सी-ओ-सी)।

पाठ 16
मोनोहाइड्रिक संतृप्त अल्कोहल

अल्कोहल सामान्य सूत्र ROH के हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव हैं, जहां R एक हाइड्रोकार्बन रेडिकल है। अल्कोहल का सूत्र एच परमाणु को ओएच समूह के साथ बदलकर संबंधित अल्केन के सूत्र से प्राप्त किया जाता है: आरएन आरओएन।
आप परमाणुओं के बीच ऑक्सीजन परमाणु ओ सहित अल्कोहल के रासायनिक सूत्र को दूसरे तरीके से प्राप्त कर सकते हैं
सी-एन हाइड्रोकार्बन अणु:

आरएन रॉन, सीएच 3-एच सीएच 3-ओ-एच।

हाइड्रॉक्सिल समूह OH है अल्कोहल का कार्यात्मक समूह. अर्थात्, OH समूह अल्कोहल की एक विशेषता है, यह इन यौगिकों के मुख्य भौतिक और रासायनिक गुणों को निर्धारित करता है।

मोनोहाइड्रिक संतृप्त अल्कोहल का सामान्य सूत्र C है एनएच 2 एन+1ओएच।

शराब के नामऐल्कोहॉल के समान संख्या वाले C परमाणुओं वाले हाइड्रोकार्बन के नाम से प्रत्यय लगाकर प्राप्त किया जाता है - ओल-. उदाहरण के लिए:

संबंधित एल्केन्स के डेरिवेटिव के रूप में अल्कोहल का नाम एक रैखिक श्रृंखला वाले यौगिकों के लिए विशिष्ट है। उनमें OH समूह की स्थिति चरम पर या आंतरिक परमाणु पर होती है
सी - नाम के बाद की संख्या इंगित करें:

अल्कोहल के नाम - शाखित हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव - सामान्य तरीके से बनाए गए हैं। मुख्य कार्बन श्रृंखला को चुना गया है, जिसमें ओएच समूह से जुड़ा एक सी परमाणु शामिल होना चाहिए। मुख्य श्रृंखला के C परमाणुओं को क्रमांकित किया जाता है ताकि OH समूह वाले कार्बन को कम संख्या मिले:

मुख्य कार्बन श्रृंखला में स्थानापन्न की स्थिति को इंगित करने वाली संख्या से शुरू होने वाले नाम की रचना की जाती है: "3-मिथाइल ..." फिर मुख्य श्रृंखला को कहा जाता है: "3-मिथाइलब्यूटेन ..." अंत में, प्रत्यय है ​जोड़ा गया - ओल-(OH समूह का नाम) और संख्या उस कार्बन परमाणु को इंगित करती है जिससे OH समूह जुड़ा हुआ है: "3-मिथाइलब्यूटेनॉल-2"।
यदि मुख्य श्रृंखला पर कई स्थानापन्न हैं, तो उन्हें क्रमिक रूप से सूचीबद्ध किया जाता है, प्रत्येक की स्थिति को एक संख्या के साथ इंगित करता है। नाम में दोहराए जाने वाले प्रतिस्थापन उपसर्ग "डी-", "त्रि-", "टेट्रा-", आदि का उपयोग करके लिखे गए हैं। उदाहरण के लिए:

अल्कोहल का आइसोमेरिज्म।अल्कोहल के आइसोमर्स का एक ही आणविक सूत्र होता है, लेकिन अणुओं में परमाणुओं के कनेक्शन का एक अलग क्रम होता है।
अल्कोहल समावयवता के दो प्रकार:
1) कार्बन कंकाल का संवयविता;
2)अणु में हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति का संवयविता।
आइए एक रेखीय-कोणीय संकेतन में इन दो प्रकार के अल्कोहल C 5 H 11 OH के आइसोमर्स की कल्पना करें:

अल्कोहल (-C-OH) कार्बन से जुड़े C परमाणुओं की संख्या के अनुसार, अर्थात इसके बगल में, अल्कोहल कहा जाता है मुख्य(एक पड़ोसी सी), माध्यमिक(दो सी) और तृतीयक(कार्बन-सी-ओएच पर तीन सी-प्रतिस्थापन)। उदाहरण के लिए:

एक कार्य। आणविक सूत्र के अल्कोहल का एक आइसोमर बनाएंसी 6 एच 13 ओएच मुख्य कार्बन श्रृंखला के साथ:

ए) सी 6, बी) 5 से, में) 4 से, जी) 3 से

और उन्हें नाम दें।

समाधान

1) हम मुख्य कार्बन शृंखलाओं को C परमाणुओं की दी गई संख्या के साथ लिखते हैं, H परमाणुओं के लिए जगह छोड़ते हैं (हम उन्हें बाद में इंगित करेंगे):

क) सी-सी-सी-सी-सी-सी; बी) सी-सी-सी-सी-सी; सी) सी-सी-सी-सी; घ) सी-सी-सी।

2) मनमाने ढंग से ओएच समूह के लगाव के स्थान को मुख्य श्रृंखला में चुनें और आंतरिक सी परमाणुओं पर कार्बन प्रतिस्थापन को इंगित करें:

उदाहरण में d) मुख्य श्रृंखला के C-2 परमाणु पर तीन स्थानापन्न CH 3 - रखना संभव नहीं है। अल्कोहल सी 6 एच 13 ओएच में तीन कार्बन मुख्य श्रृंखला वाला कोई आइसोमर्स नहीं है।

3) हम आइसोमर्स की मुख्य श्रृंखला के कार्बन पर एच परमाणुओं की व्यवस्था करते हैं) - सी), कार्बन सी (चतुर्थ) की वैधता द्वारा निर्देशित, और यौगिकों का नाम:

व्यायाम।

1. संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के रासायनिक सूत्रों को रेखांकित करें:

सीएच 3 ओएच, सी 2 एच 5 ओएच, सीएच 2 \u003d सीएचसीएच 2 ओएच, सीएचसीएच 2 ओएच, सी 3 एच 7 ओएच,

सीएच 3 सीएचओ, सी 6 एच 5 सीएच 2 ओएच, सी 4 एच 9 ओएच, सी 2 एच 5 ओएस 2 एच 5, नोच 2 सीएच 2 ओएच।

2. निम्नलिखित अल्कोहल का नाम दें:

3. अल्कोहल के नाम के अनुसार संरचनात्मक सूत्र बनाएं: ए) हेक्सानोल-3;
बी) 2-मिथाइलपेंटानॉल -2; ग) एन-ऑक्टेनॉल; डी) 1-फेनिलप्रोपेनॉल -1; ई) 1-साइक्लोहेक्साइलेथेनॉल।

4. सामान्य सूत्र के अल्कोहल के आइसोमर्स के संरचनात्मक सूत्र तैयार करेंसी 6 एच 13 ओएच :
ए) प्राथमिक; बी) माध्यमिक; ग) तृतीयक.इन शराबों का नाम बताइए।

5. यौगिकों के रैखिक-कोणीय (चित्रमय) सूत्रों के अनुसार, उनके संरचनात्मक सूत्र लिखें और पदार्थों को नाम दें:

पाठ 17

कम आणविक भार अल्कोहल - मेथनॉल सीएच 3 ओएच, इथेनॉल सी 2 एच 5 ओएच, प्रोपेनोल सी 3 एच 7 ओएच, और आइसोप्रोपेनॉल (सीएच 3) 2 सीएचओएच - एक विशिष्ट मादक गंध के साथ रंगहीन मोबाइल तरल पदार्थ। उच्च क्वथनांक: 64.7 ° C - CH 3 OH, 78 ° C - C 2 H 5 OH, 97 ° C - एन-सी 3 एच 7 ओएच और 82 डिग्री सेल्सियस - (सीएच 3) 2 सीएच ओएच - इंटरमॉलिक्यूलर के कारण हैं हाइड्रोजन बंधशराब में विद्यमान। ऐल्कोहॉल C (1) -C (3) जल में किसी भी अनुपात में मिश्रणीय (घुलनशील) होते हैं। ये अल्कोहल, विशेष रूप से मेथनॉल और इथेनॉल, उद्योग में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।

1. मेथनॉलजल गैस से संश्लेषित:

2. इथेनॉलप्राप्त करना एथिलीन हाइड्रेशन(C2H4 में पानी मिलाकर):

3. पाने का दूसरा तरीका इथेनॉल – शर्करा युक्त पदार्थों का किण्वनखमीर एंजाइमों की क्रिया द्वारा। ग्लूकोज (अंगूर चीनी) के मादक किण्वन की प्रक्रिया का रूप है:

4. इथेनॉलप्राप्त करना स्टार्च से, साथ ही लकड़ी(सेलूलोज़) हाइड्रोलिसिस द्वाराग्लूकोज और बाद में किण्वनशराब में:

5. उच्च शराबप्राप्त करना हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन से हाइड्रोलिसिस द्वाराक्षार के जलीय घोल की क्रिया के तहत:

एक कार्य।प्रोपेन से प्रोपेनोल-1 कैसे प्राप्त करें?

समाधान

अल्कोहल के उत्पादन के लिए ऊपर प्रस्तावित पांच विधियों में से कोई भी अल्केन (प्रोपेन, आदि) से अल्कोहल के उत्पादन पर विचार नहीं करता है। इसलिए, प्रोपेन से प्रोपेनोल-1 के संश्लेषण में कई चरण शामिल होंगे। विधि 2 के अनुसार, ऐल्कीनों से ऐल्कोहॉल प्राप्त किए जाते हैं, जो बदले में ऐल्केनों के विहाइड्रोजनीकरण द्वारा उपलब्ध होते हैं। प्रक्रिया प्रवाह इस प्रकार है:

उसी संश्लेषण के लिए एक और योजना एक कदम लंबी है, लेकिन प्रयोगशाला में इसे लागू करना आसान है:

अंतिम चरण में प्रोपेन में पानी का योग मार्कोवनिकोव के नियम के अनुसार आगे बढ़ता है और द्वितीयक अल्कोहल - प्रोपेनोल -2 की ओर जाता है। कार्य के लिए प्रोपेनॉल-1 प्राप्त करना आवश्यक है। इसलिए, समस्या हल नहीं हुई है, हम दूसरे तरीके की तलाश कर रहे हैं।
विधि 5 में हैलोएल्केन्स का हाइड्रोलिसिस शामिल है। प्रोपेनोल-1 - 1-क्लोरोप्रोपेन के संश्लेषण के लिए आवश्यक मध्यवर्ती - निम्नानुसार प्राप्त किया जाता है। प्रोपेन का क्लोरीनीकरण 1- और 2-मोनोक्लोरोप्रोपेन का मिश्रण देता है:

1-क्लोरोप्रोपेन को इस मिश्रण से अलग किया जाता है (उदाहरण के लिए, गैस क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके या अलग क्वथनांक के कारण: 1-क्लोरोप्रोपेन के लिए टीबीपी = 47 डिग्री सेल्सियस, 2-क्लोरोप्रोपेन के लिए टीबीपी = 36 डिग्री सेल्सियस)। जलीय क्षार के साथ 1-क्लोरोप्रोपेन पर KOH या NaOH की क्रिया द्वारा लक्ष्य प्रोपेनॉल-1 को संश्लेषित किया जाता है:

कृपया ध्यान दें कि समान पदार्थों की परस्पर क्रिया: CH 3 CH 2 CH 2 Cl और KOH - विलायक (शराब C 2 H 5 OH या पानी) के आधार पर विभिन्न उत्पादों की ओर जाता है - प्रोपलीन
(अल्कोहल में) या प्रोपेनॉल-1 (पानी में)।

व्यायाम।

1. एथिलीन हाइड्रेशन द्वारा जल गैस और इथेनॉल से मेथनॉल के औद्योगिक संश्लेषण के लिए प्रतिक्रिया समीकरण दें।

2. प्राथमिक शराबआरसीएच 2 ओह प्राथमिक एल्काइल हलाइड्स के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया गयाआरसीएच 2 हाल, और द्वितीयक अल्कोहल एल्केन्स के जलयोजन द्वारा संश्लेषित होते हैं। प्रतिक्रिया समीकरणों को पूरा करें:

3. ऐल्कोहॉल प्राप्त करने की विधियाँ सुझाइए: क) ब्यूटेनॉल-1; बी) ब्यूटेनॉल -2;
c) पेंटेनॉल-3, एल्कीन और एल्काइल हैलाइड पर आधारित है।

4. शर्करा के एंजाइमेटिक किण्वन के दौरान, इथेनॉल के साथ, प्राथमिक अल्कोहल का मिश्रण थोड़ी मात्रा में बनता है।सी 3 -सी 5 - फ़्यूज़ल तेल। इस मिश्रण में मुख्य घटक isopentanol है।(सीएच 3) 2 सीएचसीएच 2 सीएच 2 ओएच, मामूली घटक – एन-सी 3 एच 7 ओएच, (सीएच 3) 2 सीएचसीएच 2 ओएच और सीएच 3 सीएच 2 सीएच (सीएच 3) सीएच 2 ओएच। इनका नाम बताओ IUPAC नामकरण के अनुसार "फ्यूसेल" स्पिरिट। ग्लूकोज किण्वन की प्रतिक्रिया के लिए एक समीकरण लिखिएसी 6 एच 12 ओ 6, जिसमें चारों अशुद्धियों वाले अल्कोहल क्रमशः 2:1:1:1 के मोलर अनुपात में प्राप्त होंगे। गैस डालेंसीओ 2 सभी प्रारंभिक परमाणुओं के 1/3 मोल की मात्रा में समीकरण के दाईं ओरसे , साथ ही अणुओं की आवश्यक संख्याएच 2 ओ।

5. रचना के सभी सुगंधित अल्कोहल के सूत्र देंसी 8 एच 10 ओ। (सुगंधित अल्कोहल में, समूहवह एक या अधिक परमाणुओं द्वारा बेंजीन रिंग से हटाया गयासे:
सी 6 एच 5 – (सीएच 2) एन – वह।)

विषय 2 के लिए अभ्यास के उत्तर

पाठ 16

1. संतृप्त मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के रासायनिक सूत्र रेखांकित हैं:

सीएच 3 वह, से 2 एच 5 वह, सीएच 2 \u003d सीएचसीएच 2 ओएच, सीएच सीएच 2 ओएच, से 3 एच 7 वह,

सीएच 3 सीएचओ, सी 6 एच 5 सीएच 2 ओएच, से 4 एच 9 वह, सी 2 एच 5 ओएस 2 एच 5, नोच 2 सीएच 2 ओएच।

2. संरचनात्मक सूत्रों के अनुसार अल्कोहल के नाम:

3. अल्कोहल के नाम से संरचनात्मक सूत्र:

4. सामान्य सूत्र C 6 H 13 OH के आइसोमर्स और अल्कोहल के नाम:

5. ग्राफिकल कनेक्शन आरेखों के अनुसार संकलित संरचनात्मक सूत्र और नाम:

हाइड्रोकार्बन रेडिकल के प्रकार के आधार पर, और कुछ मामलों में, -OH समूह को इस हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जोड़ने की विशेषताएं, हाइड्रॉक्सिल कार्यात्मक समूह वाले यौगिकों को अल्कोहल और फिनोल में विभाजित किया जाता है।

एल्कोहलयौगिकों को संदर्भित करता है जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जुड़ा होता है, लेकिन रेडिकल की संरचना में सुगंधित नाभिक, यदि कोई हो, से सीधे जुड़ा नहीं होता है।

शराब के उदाहरण:

यदि हाइड्रोकार्बन रेडिकल की संरचना में एक सुगंधित नाभिक और एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है, और सीधे सुगंधित नाभिक से जुड़ा होता है, तो ऐसे यौगिक कहलाते हैं फिनोल .

फिनोल के उदाहरण:

फीनॉल को ऐल्कोहॉल से पृथक वर्ग में क्यों वर्गीकृत किया जाता है? आखिरकार, उदाहरण के लिए, सूत्र

बहुत समान और कार्बनिक यौगिकों के एक ही वर्ग के पदार्थों का आभास देते हैं।

हालाँकि, सुगन्धित नाभिक के साथ हाइड्रॉक्सिल समूह का सीधा संबंध यौगिक के गुणों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, क्योंकि सुगंधित नाभिक के π-बॉन्ड की संयुग्मित प्रणाली भी ऑक्सीजन परमाणु के एक अकेले इलेक्ट्रॉन जोड़े के साथ संयुग्मित होती है। इस वजह से, अल्कोहल की तुलना में फिनोल में ओ-एच बंधन अधिक ध्रुवीय होता है, जो हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु की गतिशीलता को काफी बढ़ाता है। दूसरे शब्दों में, अल्कोहल की तुलना में फिनोल में अधिक स्पष्ट अम्लीय गुण होते हैं।

अल्कोहल के रासायनिक गुण

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल

प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं

हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन

1) अल्कोहल क्षार, क्षारीय पृथ्वी धातुओं और एल्यूमीनियम (अल 2 ओ 3 की सुरक्षात्मक फिल्म से शुद्ध) के साथ प्रतिक्रिया करता है, जबकि धातु अल्कोहल बनता है और हाइड्रोजन निकलता है:

अल्कोहल का निर्माण केवल अल्कोहल का उपयोग करते समय संभव है, जिसमें पानी नहीं घुलता है, क्योंकि अल्कोहल पानी की उपस्थिति में आसानी से हाइड्रोलाइज्ड हो जाते हैं:

सीएच 3 ओके + एच 2 ओ \u003d सीएच 3 ओएच + कोह

2) एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया

एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया कार्बनिक और ऑक्सीजन युक्त अकार्बनिक एसिड के साथ अल्कोहल की बातचीत है, जिससे एस्टर का निर्माण होता है।

इस प्रकार की प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है, इसलिए, एस्टर के गठन की दिशा में संतुलन को स्थानांतरित करने के लिए, हीटिंग के तहत प्रतिक्रिया को अंजाम देना वांछनीय है, साथ ही पानी निकालने वाले एजेंट के रूप में केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में:

हाइड्रॉक्सिल समूह का प्रतिस्थापन

1) जब अल्कोहल को हैलोजन एसिड से उपचारित किया जाता है, तो हाइड्रॉक्सिल समूह को हैलोजन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इस अभिक्रिया के परिणामस्वरूप हैलोएल्केन्स और जल बनते हैं:

2) कुछ धातुओं के गर्म आक्साइड (अक्सर अल 2 ओ 3) के माध्यम से अमोनिया के साथ अल्कोहल वाष्प का मिश्रण पारित करके, प्राथमिक, द्वितीयक या तृतीयक अमाइन प्राप्त किया जा सकता है:

अमीन का प्रकार (प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक) प्रारंभिक शराब और अमोनिया के अनुपात पर कुछ हद तक निर्भर करेगा।

उन्मूलन प्रतिक्रियाएं (दरार)

निर्जलीकरण

निर्जलीकरण, जिसमें वास्तव में अल्कोहल के मामले में पानी के अणुओं का विभाजन शामिल होता है, अलग-अलग होता है इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशनतथा इंट्रामोल्युलर निर्जलीकरण।

पर इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशन अल्कोहल, एक अल्कोहल अणु से हाइड्रोजन परमाणु और दूसरे अणु से एक हाइड्रॉक्सिल समूह के उन्मूलन के परिणामस्वरूप एक पानी का अणु बनता है।

इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, ईथर वर्ग (आर-ओ-आर) से संबंधित यौगिक बनते हैं:

इंट्रामोल्युलर निर्जलीकरण अल्कोहल इस तरह आगे बढ़ता है कि पानी का एक अणु अल्कोहल के एक अणु से अलग हो जाता है। इस प्रकार के निर्जलीकरण के लिए कुछ अधिक कठोर परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसमें अंतः आणविक निर्जलीकरण की तुलना में स्पष्ट रूप से उच्च ताप का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, एक अल्कोहल अणु से एक एल्केन अणु और एक पानी का अणु बनता है:

चूंकि मेथनॉल अणु में केवल एक कार्बन परमाणु होता है, इसलिए इसके लिए अंतः आणविक निर्जलीकरण असंभव है। जब मेथनॉल निर्जलित होता है, तो केवल एक ईथर (CH 3 -O-CH 3) बन सकता है।

इस तथ्य को स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि असममित अल्कोहल के निर्जलीकरण के मामले में, पानी का इंट्रामोल्युलर उन्मूलन ज़ैतसेव नियम के अनुसार आगे बढ़ेगा, अर्थात। हाइड्रोजन कम से कम हाइड्रोजनीकृत कार्बन परमाणु से अलग हो जाएगा:

अल्कोहल का डीहाइड्रोजनीकरण

a) धातु तांबे की उपस्थिति में गर्म करने पर प्राथमिक अल्कोहल का विहाइड्रोजनीकरण होता है एल्डिहाइड:

बी) द्वितीयक अल्कोहल के मामले में, इसी तरह की स्थिति के गठन के लिए नेतृत्व करेंगे केटोन्स:

c) तृतीयक अल्कोहल एक समान प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करते हैं, अर्थात निर्जलित नहीं हैं।

ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएं

दहन

अल्कोहल दहन के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है। यह बड़ी मात्रा में गर्मी पैदा करता है:

2CH 3 -OH + 3O 2 \u003d 2CO 2 + 4H 2 O + Q

अधूरा ऑक्सीकरण

प्राथमिक अल्कोहल के अधूरे ऑक्सीकरण से एल्डिहाइड और कार्बोक्जिलिक एसिड बन सकते हैं।

द्वितीयक अल्कोहल के अधूरे ऑक्सीकरण के मामले में, केवल कीटोन्स का निर्माण संभव है।

अल्कोहल का अधूरा ऑक्सीकरण तब संभव है जब वे उत्प्रेरक (तांबा धातु), पोटेशियम परमैंगनेट, पोटेशियम डाइक्रोमेट, आदि की उपस्थिति में विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों, जैसे वायु ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं।

इस मामले में, एल्डिहाइड को प्राथमिक अल्कोहल से प्राप्त किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एल्डिहाइड के लिए अल्कोहल का ऑक्सीकरण, वास्तव में, डिहाइड्रोजनीकरण के समान कार्बनिक उत्पादों की ओर जाता है:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक अम्लीय माध्यम में पोटेशियम परमैंगनेट और पोटेशियम डाइक्रोमेट जैसे ऑक्सीकरण एजेंटों का उपयोग करते समय, अल्कोहल का गहरा ऑक्सीकरण, अर्थात् कार्बोक्जिलिक एसिड संभव है। विशेष रूप से, यह तब प्रकट होता है जब हीटिंग के दौरान ऑक्सीकरण एजेंट की अधिकता का उपयोग किया जाता है। इन परिस्थितियों में द्वितीयक अल्कोहल केवल कीटोन्स में ऑक्सीकृत हो सकते हैं।

सीमित पॉलीटॉमिक अल्कोहल

हाइड्रॉक्सिल समूहों के हाइड्रोजन परमाणुओं का प्रतिस्थापन

पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और साथ ही मोनोहाइड्रिक क्षार, क्षारीय पृथ्वी धातुओं और एल्यूमीनियम (फिल्म से साफ) के साथ प्रतिक्रिया करेंअल 2 हे 3 ); इस मामले में, अल्कोहल अणु में हाइड्रॉक्सिल समूहों के हाइड्रोजन परमाणुओं की एक अलग संख्या को प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

2. चूंकि पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के अणुओं में कई हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, वे नकारात्मक आगमनात्मक प्रभाव के कारण एक दूसरे को प्रभावित करते हैं। विशेष रूप से, यह ओ-एच बंधन को कमजोर करता है और हाइड्रॉक्सिल समूहों के अम्लीय गुणों में वृद्धि करता है।

बी के बारे मेंपॉलीहाइड्रिक अल्कोहल की अधिक अम्लता इस तथ्य में प्रकट होती है कि पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल, मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के विपरीत, भारी धातुओं के कुछ हाइड्रॉक्साइड्स के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी को इस तथ्य को याद रखना चाहिए कि ताज़े अवक्षेपित कॉपर हाइड्रॉक्साइड पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया करके जटिल यौगिक का चमकीला नीला घोल बनाता है।

इस प्रकार, ताज़े अवक्षेपित कॉपर हाइड्रॉक्साइड के साथ ग्लिसरॉल की परस्पर क्रिया से कॉपर ग्लाइसेरेट का एक चमकीला नीला घोल बनता है:

यह प्रतिक्रिया है पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के लिए गुणात्मक।परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए, इस प्रतिक्रिया के संकेतों को जानना पर्याप्त है, और यह आवश्यक नहीं है कि अंतःक्रियात्मक समीकरण स्वयं लिखने में सक्षम हो।

3. मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की तरह, पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल एस्टरीफिकेशन रिएक्शन में प्रवेश कर सकते हैं, यानी। प्रतिक्रिया कार्बनिक और ऑक्सीजन युक्त अकार्बनिक एसिड के साथएस्टर बनाने के लिए। यह प्रतिक्रिया मजबूत अकार्बनिक एसिड द्वारा उत्प्रेरित होती है और प्रतिवर्ती होती है। इस संबंध में, एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया के दौरान, परिणामी एस्टर को ले चेटेलियर सिद्धांत के अनुसार संतुलन को दाईं ओर स्थानांतरित करने के लिए प्रतिक्रिया मिश्रण से आसुत किया जाता है:

यदि हाइड्रोकार्बन रेडिकल में बड़ी संख्या में कार्बन परमाणुओं के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड ग्लिसरॉल के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, तो इस तरह की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एस्टर को वसा कहा जाता है।

नाइट्रिक एसिड के साथ अल्कोहल के एस्टरीफिकेशन के मामले में, तथाकथित नाइट्रेटिंग मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो केंद्रित नाइट्रिक और सल्फ्यूरिक एसिड का मिश्रण होता है। प्रतिक्रिया निरंतर शीतलन के तहत की जाती है:

ग्लिसरॉल और नाइट्रिक एसिड का एक एस्टर, जिसे ट्रिनिट्रोग्लिसरीन कहा जाता है, एक विस्फोटक है। इसके अलावा, शराब में इस पदार्थ के 1% समाधान में एक शक्तिशाली वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, जिसका उपयोग स्ट्रोक या दिल के दौरे को रोकने के लिए चिकित्सा संकेतों के लिए किया जाता है।

हाइड्रॉक्सिल समूहों का प्रतिस्थापन

इस प्रकार की प्रतिक्रियाएं न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन के तंत्र द्वारा आगे बढ़ती हैं। इस प्रकार की अन्योन्यक्रियाओं में हाइड्रोजन हलाइड्स के साथ ग्लाइकोल्स की प्रतिक्रिया शामिल है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हाइड्रोजन ब्रोमाइड के साथ एथिलीन ग्लाइकॉल की प्रतिक्रिया हैलोजन परमाणुओं द्वारा हाइड्रॉक्सिल समूहों के क्रमिक प्रतिस्थापन के साथ आगे बढ़ती है:

फिनोल के रासायनिक गुण

जैसा कि इस अध्याय के प्रारंभ में ही उल्लेख किया गया है, फीनॉल के रासायनिक गुण ऐल्कोहॉल से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइड्रॉक्सिल समूह में ऑक्सीजन परमाणु के अकेले इलेक्ट्रॉन जोड़े में से एक सुगन्धित वलय के संयुग्मित बंधों के π-प्रणाली के साथ संयुग्मित होता है।

हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ी प्रतिक्रियाएं

अम्ल गुण

फेनॉल्स अल्कोहल की तुलना में अधिक मजबूत एसिड होते हैं और जलीय घोल में बहुत कम मात्रा में अलग हो जाते हैं:

बी के बारे मेंरासायनिक गुणों के संदर्भ में अल्कोहल की तुलना में फिनोल की अधिक अम्लता इस तथ्य में व्यक्त की जाती है कि अल्कोहल के विपरीत फिनोल, क्षार के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम हैं:

हालांकि, फिनोल के अम्लीय गुण सबसे कमजोर अकार्बनिक एसिड - कार्बोनिक में से एक से भी कम स्पष्ट हैं। तो, विशेष रूप से, कार्बन डाइऑक्साइड, जब क्षार धातु फेनोलेट्स के एक जलीय घोल के माध्यम से पारित किया जाता है, बाद में कार्बोनिक एसिड से भी कमजोर एसिड के रूप में मुक्त फिनोल को विस्थापित करता है:

जाहिर है, कोई अन्य मजबूत एसिड भी फिनोल को फेनोलेट्स से विस्थापित करेगा:

3) फेनॉल्स अल्कोहल की तुलना में अधिक मजबूत अम्ल होते हैं, जबकि अल्कोहल क्षार और क्षारीय पृथ्वी धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इस संबंध में, यह स्पष्ट है कि इन धातुओं के साथ फिनोल भी प्रतिक्रिया करेंगे। केवल एक चीज यह है कि अल्कोहल के विपरीत, सक्रिय धातुओं के साथ फिनोल की प्रतिक्रिया में हीटिंग की आवश्यकता होती है, क्योंकि फिनोल और धातु दोनों ठोस होते हैं:

सुगंधित नाभिक में प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं

हाइड्रॉक्सिल समूह पहली तरह का एक स्थानापन्न है, जिसका अर्थ है कि यह प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं को सुगम बनाता है ऑर्थो-तथा जोड़ा-स्वयं के संबंध में पद। फिनोल के साथ प्रतिक्रिया बेंजीन की तुलना में बहुत अधिक दुधारू परिस्थितियों में आगे बढ़ती है।

हैलोजनीकरण

ब्रोमीन के साथ प्रतिक्रिया के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। जब ब्रोमीन पानी को फिनोल के घोल में मिलाया जाता है, तो 2,4,6-ट्राइब्रोमोफेनॉल का एक सफेद अवक्षेप तुरन्त बनता है:

नाइट्रट करना

जब केंद्रित नाइट्रिक और सल्फ्यूरिक एसिड (नाइट्रेटिंग मिश्रण) का मिश्रण फिनोल पर कार्य करता है, तो 2,4,6-ट्रिनिट्रोफेनोल बनता है - एक पीला क्रिस्टलीय विस्फोटक:

जोड़ प्रतिक्रियाएं

चूँकि फ़ीनॉल असंतृप्त यौगिक होते हैं, उन्हें संगत ऐल्कोहॉलों के उत्प्रेरकों की उपस्थिति में हाइड्रोजनीकृत किया जा सकता है।

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परिचय

अध्याय I. अल्कोहल के गुण।

1.1 अल्कोहल के भौतिक गुण।

1.2 अल्कोहल के रासायनिक गुण।

1.2.1 क्षार धातुओं के साथ अल्कोहल की सहभागिता।

1.2.2 अल्कोहल के हाइड्रॉक्सिल समूह का हैलोजन के साथ प्रतिस्थापन।

1.2.3 अल्कोहल का निर्जलीकरण (पानी का बंटवारा)।

1.2.4 अल्कोहल के एस्टर का निर्माण।

1.2.5 अल्कोहल और ऑक्सीकरण का डीहाइड्रोजनीकरण।

अध्याय 2. शराब प्राप्त करने के तरीके।

2.1 एथिल अल्कोहल का उत्पादन।

2.2 मिथाइल ऐल्कोहॉल प्राप्त करने की प्रक्रिया।

2.3 अन्य ऐल्कोहॉल प्राप्त करने की विधियाँ।

अध्याय 3. शराब का उपयोग।

निष्कर्ष।

ग्रंथ सूची

परिचय

अल्कोहल कार्बनिक पदार्थ कहलाते हैं, जिनके अणुओं में हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जुड़े एक या एक से अधिक कार्यात्मक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।

इसलिए उन्हें हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव के रूप में माना जा सकता है, जिनके अणुओं में एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणुओं को हाइड्रॉक्सिल समूहों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर, अल्कोहल को एक-, दो-, ट्राइहाइड्रिक, आदि में विभाजित किया जाता है। डायहाइड्रिक अल्कोहल को अक्सर इस समूह के सबसे सरल प्रतिनिधि - एथिलीन ग्लाइकॉल (या बस ग्लाइकॉल) के नाम से ग्लाइकोल कहा जाता है। अधिक हाइड्रॉक्सिल समूहों वाले अल्कोहल को आमतौर पर पॉलीओल्स कहा जाता है।

हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के अनुसार, अल्कोहल को विभाजित किया जाता है: प्राथमिक - कार्बन परमाणुओं की श्रृंखला के अंतिम लिंक पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ, जिसमें दो हाइड्रोजन परमाणु (R-CH2-OH) होते हैं; द्वितीयक, जिसमें हाइड्रॉक्सिल कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है, ओएच समूह के अलावा, एक हाइड्रोजन परमाणु के साथ, और तृतीयक, जिसमें हाइड्रॉक्सिल कार्बन से जुड़ा होता है जिसमें हाइड्रोजन परमाणु नहीं होते हैं [(आर)सी- ओएच] (आर-रेडिकल: सीएच3, सी2एच5, आदि)

हाइड्रोकार्बन रेडिकल की प्रकृति के आधार पर, अल्कोहल को एलिफैटिक, एलिसिलिक और एरोमैटिक में विभाजित किया जाता है। हलोजन डेरिवेटिव के विपरीत, सुगंधित अल्कोहल में हाइड्रॉक्सिल समूह सीधे सुगन्धित वलय के कार्बन परमाणु से जुड़ा नहीं होता है।

प्रतिस्थापन नामकरण के अनुसार, अल्कोहल के नाम प्रत्यय -ओल के योग के साथ मूल हाइड्रोकार्बन के नाम से बने होते हैं। यदि अणु में कई हाइड्रॉक्सिल समूह हैं, तो एक गुणक उपसर्ग का उपयोग किया जाता है: di- (एथेनेडियोल-1,2), त्रि- (प्रोपेनेट्रिओल-1,2,3), आदि। मुख्य श्रृंखला की संख्या शुरू होती है अंत से निकटतम जो हाइड्रॉक्सिल समूह है। रेडिकल-फंक्शनल नामकरण के अनुसार, यह नाम हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़े हाइड्रोकार्बन रेडिकल के नाम से लिया गया है, जिसमें अल्कोहल शब्द शामिल है।

अल्कोहल का संरचनात्मक संवयविता कार्बन कंकाल के समावयवता और हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के संवयविता द्वारा निर्धारित होता है।

ब्यूटाइल अल्कोहल के उदाहरण का उपयोग करते हुए समावयवता पर विचार करें।

कार्बन कंकाल की संरचना के आधार पर, दो अल्कोहल आइसोमर्स होंगे - ब्यूटेन और आइसोब्यूटेन के डेरिवेटिव:

सीएच3 - सीएच2 - सीएच2 -सीएच2 - ओएच सीएच3 - सीएच - सीएच2 - ओएच

कार्बन कंकाल पर हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के आधार पर, दो और आइसोमेरिक अल्कोहल संभव हैं:

सीएच3 - सीएच - सीएच2 -सीएच3 एच3सी - सी - सीएच3

अल्कोहल की सजातीय श्रृंखला में संरचनात्मक आइसोमर्स की संख्या तेजी से बढ़ रही है। उदाहरण के लिए, ब्यूटेन के आधार पर, 4 आइसोमर्स, पेंटेन - 8, और डिकेन - पहले से ही 567 हैं।

अध्याय I. अल्कोहल के गुण

1.1 अल्कोहल के भौतिक गुण

अल्कोहल के भौतिक गुण हाइड्रोकार्बन रेडिकल की संरचना और हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर करते हैं। अल्कोहल की सजातीय श्रृंखला के पहले प्रतिनिधि तरल होते हैं, उच्चतर अल्कोहल ठोस होते हैं।

मेथनॉल, इथेनॉल और प्रोपेनोल पानी के साथ सभी अनुपातों में मिश्रित होते हैं। आणविक भार में वृद्धि के साथ, पानी में अल्कोहल की घुलनशीलता तेजी से गिरती है, इसलिए, हेक्सिल से शुरू होकर, मोनोहाइड्रिक अल्कोहल व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होते हैं। उच्च अल्कोहल पानी में अघुलनशील हैं। एक शाखित संरचना वाले अल्कोहल की घुलनशीलता एक गैर-शाखित, सामान्य संरचना वाले अल्कोहल की तुलना में अधिक होती है। निचले अल्कोहल में एक विशिष्ट मादक गंध होती है, मध्य समरूपों की गंध मजबूत और अक्सर अप्रिय होती है। उच्च अल्कोहल व्यावहारिक रूप से गंधहीन होते हैं। तृतीयक ऐल्कोहॉल में एक विशेष विशेषता बासी गंध होती है।

निचले ग्लाइकॉल चिपचिपे, रंगहीन, गंधहीन तरल होते हैं; पानी और इथेनॉल में अत्यधिक घुलनशील, एक मीठा स्वाद है।

अणु में एक दूसरे हाइड्रॉक्सिल समूह की शुरूआत के साथ, अल्कोहल के सापेक्ष घनत्व और क्वथनांक में वृद्धि होती है। उदाहरण के लिए, 0C पर एथिलीन ग्लाइकॉल का घनत्व 1.13 है, और एथिल अल्कोहल का घनत्व 0.81 है।

अल्कोहल में कार्बनिक यौगिकों के कई वर्गों की तुलना में असामान्य रूप से उच्च क्वथनांक होते हैं और उनके आणविक भार (तालिका 1) के आधार पर क्या अपेक्षित होगा।

तालिका एक।

शराब के भौतिक गुण।

व्यक्तिगत प्रतिनिधि

भौतिक गुण

शीर्षक

संरचनात्मक सूत्र

एकपरमाण्विक

मेथनॉल (मिथाइल)

इथेनॉल (एथिल)

प्रोपेनोल-1

सीएच3सीएच2सीएच2ओएच

प्रोपेनोल-2

सीएच3सीएच(ओएच)सीएच3

ब्यूटेनॉल-1

सीएच3(सीएच2)2सीएच2ओएच

2-मिथाइलप्रोपेनॉल-1

(CH3)2CHCH2OH

ब्यूटेनॉल-2

सीएच3सीएच(ओएच)CH2CH3

दो परमाणुओंवाला

एथेंडोल-1,2 (एथिलीन ग्लाइकॉल)

HOCH2CH2OH

ट्रायटोमिक

Propantriol-1,2,3 (ग्लिसरीन)

HOCH2CH(OH)CH2OH

यह अल्कोहल की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण है - योजना के अनुसार इंटरमॉलिक्युलर हाइड्रोजन बांड के गठन के साथ:

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शाखित अल्कोहल समान आणविक भार के सामान्य अल्कोहल से कम उबालते हैं; प्राथमिक ऐल्कोहॉल अपने द्वितीयक और तृतीयक समावयवी के ऊपर उबलते हैं।

1.2 अल्कोहल के रासायनिक गुण

सभी ऑक्सीजन युक्त यौगिकों की तरह, अल्कोहल के रासायनिक गुणों को मुख्य रूप से कार्यात्मक समूहों द्वारा निर्धारित किया जाता है और कुछ हद तक कट्टरपंथी की संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है।

अल्कोहल के हाइड्रॉक्सिल समूह की एक विशिष्ट विशेषता हाइड्रोजन परमाणु की गतिशीलता है, जिसे हाइड्रॉक्सिल समूह की इलेक्ट्रॉनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। इसलिए अल्कोहल की कुछ प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं की क्षमता, उदाहरण के लिए, क्षार धातुओं के साथ। दूसरी ओर, कार्बन और ऑक्सीजन के बीच बंधन की प्रकृति भी मायने रखती है। कार्बन की तुलना में ऑक्सीजन की उच्च वैद्युतीयऋणात्मकता के कारण, कार्बन-ऑक्सीजन बंधन भी कुछ हद तक ध्रुवीकृत होता है, कार्बन परमाणु पर आंशिक धनात्मक आवेश और ऑक्सीजन पर ऋणात्मक आवेश होता है। हालांकि, इस ध्रुवीकरण से आयनों में पृथक्करण नहीं होता है, अल्कोहल इलेक्ट्रोलाइट्स नहीं होते हैं, लेकिन तटस्थ यौगिक होते हैं जो संकेतक के रंग को नहीं बदलते हैं, लेकिन उनके पास द्विध्रुवीय का एक निश्चित विद्युत क्षण होता है।

ऐल्कोहॉल उभयधर्मी यौगिक हैं, अर्थात् वे अम्ल के गुण और क्षार के गुण दोनों प्रदर्शित कर सकते हैं।

1.2.1 क्षार धातुओं के साथ अल्कोहल की प्रतिक्रिया
एसिड के रूप में अल्कोहल सक्रिय धातुओं (K, Na, Ca) के साथ परस्पर क्रिया करता है। जब हाइड्रॉक्सिल समूह के हाइड्रोजन परमाणु को एक धातु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो यौगिक बनते हैं जिन्हें अल्कोहल कहा जाता है (अल्कोहल - अल्कोहल के नाम से):
2आर - ओएच + 2एनए 2आर - ओएनए + एच2

अल्कोहल के नाम संबंधित अल्कोहल के नाम से लिए गए हैं, उदाहरण के लिए,

2С2Н5ОН + 2Na 2С2Н5 - ओएनए + एच2

लोअर अल्कोहल सोडियम के साथ हिंसक रूप से प्रतिक्रिया करता है। मध्यम समरूपों में अम्लीय गुणों के कमजोर होने से प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है। अधिक ऐल्कोहॉल गर्म करने पर ही ऐल्कोहॉल बनाते हैं।

अल्कोहल को पानी से आसानी से हाइड्रोलाइज किया जाता है:

सी2एच5 - ओना + एचओएच सी2एच5 - ओएच + नाओएच

अल्कोहल के विपरीत, अल्कोहल ठोस होते हैं जो संबंधित अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील होते हैं।

क्षार धातुओं को छोड़कर अन्य धातुओं के अल्कोहल भी ज्ञात हैं, लेकिन वे अप्रत्यक्ष तरीकों से बनते हैं। अतः क्षारीय मृदा धातुएँ ऐल्कोहॉलों से सीधे अभिक्रिया नहीं करती हैं। लेकिन क्षारीय पृथ्वी धातुओं के साथ-साथ Mg, Zn, Cd, Al और अन्य धातुएँ जो प्रतिक्रियाशील ऑर्गेनोमेटिक यौगिक बनाती हैं, ऐसे ऑर्गोनोमेटिक यौगिकों पर अल्कोहल की क्रिया द्वारा प्राप्त की जा सकती हैं।

1.2.2 अल्कोहल के हाइड्रॉक्सिल समूह का हैलोजन के साथ प्रतिस्थापन

अल्कोहल के हाइड्रॉक्सिल समूह को हाइड्रोहालिक एसिड, फॉस्फोरस या थियोनिल क्लोराइड के हलोजन यौगिकों की क्रिया द्वारा हलोजन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए,

आर - ओएच + एचसीएल आरसीएल + एचओएच

हाइड्रॉक्सिल समूह को बदलने का सबसे सुविधाजनक तरीका थियोनील क्लोराइड का उपयोग करना है; हलोजन फास्फोरस यौगिकों का उपयोग उप-उत्पादों के निर्माण से जटिल होता है। इस प्रतिक्रिया के दौरान बनने वाला पानी हेलोऐल्किल को अल्कोहल और हाइड्रोजन हैलाइड में विघटित कर देता है, इसलिए प्रतिक्रिया उत्क्रमणीय होती है। इसके सफल कार्यान्वयन के लिए यह आवश्यक है कि प्रारंभिक उत्पादों में न्यूनतम मात्रा में पानी हो। जिंक क्लोराइड, कैल्शियम क्लोराइड, सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग पानी को हटाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है।

यह प्रतिक्रिया सहसंयोजक बंधन के विभाजन के साथ आगे बढ़ती है, जिसे समानता द्वारा दर्शाया जा सकता है

आर: ओएच + एच: सीएल आर - सीएल + एच 2 ओ

इस प्रतिक्रिया की दर प्राथमिक से तृतीयक अल्कोहल तक बढ़ जाती है, और यह हलोजन पर भी निर्भर करती है: यह आयोडीन के लिए उच्चतम है, क्लोरीन के लिए सबसे कम है।

1.2.3 एल्कोहल का निर्जलीकरण (जल विलोपन)
निर्जलीकरण की स्थिति के आधार पर, ओलेफ़िन या ईथर बनते हैं।
ओलेफ़िन (एथिलीन हाइड्रोकार्बन) अल्कोहल (मिथाइल को छोड़कर) को केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की अधिकता के साथ-साथ 350 - 450 पर एल्यूमीनियम ऑक्साइड पर अल्कोहल वाष्प पारित करके बनाया जाता है। इस मामले में, पानी का इंट्रामोल्यूलर उन्मूलन होता है, यानी। एच + और ओएच - एक और एक ही शराब अणु से दूर ले जाया जाता है, उदाहरण के लिए:
CH2 - CH2 CH2 = CH2 + H2O या

CH3-CH2-CH2OH CH3-CH=CH2+H2O

अतिरिक्त ऐल्कोहॉल को सान्द्र सल्फ्यूरिक अम्ल के साथ धीरे से गर्म करने पर ईथर बनते हैं। इस मामले में, पानी का अंतर-आणविक उन्मूलन होता है, अर्थात, एच + और ओएच - विभिन्न अल्कोहल अणुओं के हाइड्रॉक्सिल समूहों से दूर ले जाया जाता है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है:

आर - ओएच + एचओ - आर आर - ओ - आर + एच 2 ओ

2С2Н5ОН С2Н5-ओ-С2Н5+Н2О

प्राथमिक अल्कोहल माध्यमिक की तुलना में निर्जलित करना अधिक कठिन होता है, तृतीयक अल्कोहल से पानी के अणु को निकालना आसान होता है।

1.2.4 अल्कोहल के एस्टर का निर्माण

अल्कोहल पर ऑक्सीजन खनिज और कार्बनिक अम्ल की क्रिया के तहत, एस्टर बनते हैं, उदाहरण के लिए,

C2H5OH+CH3COOH C2H5COOSH3+H2O

आरओएच+SO2 SO2+H2O

  • एसिड के साथ अल्कोहल की इस तरह की बातचीत को एस्टरीफिकेशन रिएक्शन कहा जाता है। एस्टरीफिकेशन की दर एसिड की ताकत और अल्कोहल की प्रकृति पर निर्भर करती है: एसिड की ताकत में वृद्धि के साथ, यह बढ़ता है, प्राथमिक अल्कोहल माध्यमिक की तुलना में तेजी से प्रतिक्रिया करता है, माध्यमिक अल्कोहल - तृतीयक की तुलना में तेज। कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ अल्कोहल का एस्टरीफिकेशन मजबूत खनिज एसिड के अलावा त्वरित होता है। प्रतिक्रिया उत्क्रमणीय है, विपरीत प्रतिक्रिया को हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। ऐल्कोहॉल पर अम्ल हैलाइडों और ऐनहाइड्राइडों की क्रिया द्वारा एस्टर भी प्राप्त किए जाते हैं।
1.2.5 अल्कोहल डिहाइड्रोजनीकरण और ऑक्सीकरण

डिहाइड्रोजनीकरण और ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में विभिन्न उत्पादों का निर्माण सबसे महत्वपूर्ण गुण है जो प्राथमिक, द्वितीयक और तृतीयक अल्कोहल के बीच अंतर करना संभव बनाता है।

उच्च तापमान पर तांबे के ऊपर प्राथमिक या द्वितीयक, लेकिन तृतीयक अल्कोहल के वाष्प नहीं, दो हाइड्रोजन परमाणु निकलते हैं और प्राथमिक अल्कोहल एल्डिहाइड में बदल जाता है, जबकि माध्यमिक अल्कोहल इन परिस्थितियों में केटोन्स देते हैं।

CH3CH2OH CH3CHO + H2; CH3CH(OH)CH3 CH3COCH3 + H2;

तृतीयक अल्कोहल समान परिस्थितियों में निर्जलित नहीं होते हैं।

ऑक्सीकरण के दौरान प्राथमिक और द्वितीयक अल्कोहल द्वारा समान अंतर दिखाया जाता है, जिसे "गीले" तरीके से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, क्रोमिक एसिड की क्रिया द्वारा, या उत्प्रेरक रूप से, इसके अलावा, ऑक्सीकरण उत्प्रेरक के साथ

धात्विक तांबा भी कार्य करता है, और हवा में ऑक्सीजन ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है:

RCH2OH + O R-COH + H2O

सी एच ओ एच + ओ सी = ओ + एच 2 ओ

अध्याय 2. अल्कोहल प्राप्त करने के तरीके

मुक्त रूप में, कई अल्कोहल पौधों के वाष्पशील आवश्यक तेलों में पाए जाते हैं और अन्य यौगिकों के साथ मिलकर कई फूलों के सार की गंध निर्धारित करते हैं, उदाहरण के लिए, गुलाब का तेल, आदि। इसके अलावा, अल्कोहल कई प्राकृतिक में एस्टर के रूप में होते हैं। यौगिक - मोम, आवश्यक और वसायुक्त तेल, पशु वसा में। प्राकृतिक उत्पादों में पाया जाने वाला सबसे आम और अल्कोहल ग्लिसरॉल है - सभी वसा का एक अनिवार्य घटक, जो अभी भी इसके उत्पादन के मुख्य स्रोत के रूप में काम करता है। प्रकृति में बहुत आम यौगिकों में पॉलीहाइड्रिक एल्डिहाइड और कीटो अल्कोहल हैं, जो शर्करा के सामान्य नाम के तहत संयुक्त हैं। तकनीकी रूप से महत्वपूर्ण अल्कोहल के संश्लेषण की चर्चा नीचे की गई है।

2.1 एथिल अल्कोहल का उत्पादन

जलयोजन प्रक्रियाएं पानी के साथ परस्पर क्रिया हैं। तकनीकी प्रक्रियाओं के दौरान पानी का परिग्रहण दो तरीकों से किया जा सकता है:

1. जलयोजन की प्रत्यक्ष विधि उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी और कच्चे माल की सीधी बातचीत के साथ की जाती है। यह प्रक्रिया उत्प्रेरकों की उपस्थिति में संपन्न होती है। श्रृंखला में जितने अधिक कार्बन परमाणु होंगे, जलयोजन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में मध्यवर्ती प्रतिक्रिया उत्पादों के गठन से जलयोजन की अप्रत्यक्ष विधि की जाती है। और फिर परिणामी मध्यवर्ती उत्पादों को हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं के अधीन किया जाता है।

एथिल अल्कोहल के आधुनिक उत्पादन में, एथिलीन के प्रत्यक्ष जलयोजन की विधि का उपयोग किया जाता है:

CH2 \u003d CH2 + H2O C2H5OH - क्यू

प्राप्त करना शेल्फ प्रकार के संपर्क उपकरणों में किया जाता है। शराब को एक विभाजक में प्रतिक्रिया उप-उत्पादों से अलग किया जाता है, और अंतिम शुद्धिकरण के लिए सुधार का उपयोग किया जाता है।

प्रतिक्रिया उस कार्बन परमाणु पर हाइड्रोजन आयन के हमले से शुरू होती है जो बड़ी संख्या में हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा होता है और इसलिए पड़ोसी कार्बन की तुलना में अधिक विद्युतीय होता है। उसके बाद, एच + की रिहाई के साथ पानी पड़ोसी कार्बन में शामिल हो जाता है। इथाइल, सेक-प्रोपाइल और टर्ट-ब्यूटाइल अल्कोहल इस विधि द्वारा औद्योगिक पैमाने पर तैयार किए जाते हैं।

एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, विभिन्न शर्करा पदार्थों का लंबे समय से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, अंगूर की चीनी, या ग्लूकोज, जो खमीर कवक द्वारा उत्पादित एंजाइमों की क्रिया के कारण "किण्वन" द्वारा एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाता है।

С6Н12О6 2С2Н5ОН + 2СО2

मुक्त ग्लूकोज पाया जाता है, उदाहरण के लिए, अंगूर के रस में, जिसके किण्वन से 8 से 16% अल्कोहल की मात्रा के साथ अंगूर की शराब का उत्पादन होता है।

शराब के उत्पादन के लिए प्रारंभिक उत्पाद स्टार्च पॉलीसेकेराइड हो सकता है, उदाहरण के लिए, आलू के कंद, राई, गेहूं और मकई के अनाज में। शर्करा युक्त पदार्थों (ग्लूकोज) में रूपांतरण के लिए, स्टार्च को पहले हाइड्रोलिसिस के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटा या कटा हुआ आलू गर्म पानी से पीसा जाता है और ठंडा होने के बाद, माल्ट जोड़ा जाता है - अंकुरित होता है, और फिर सूख जाता है और पानी, जौ अनाज से भर जाता है। माल्ट में डायस्टेस (एंजाइमों का एक जटिल मिश्रण) होता है, जो स्टार्च सैक्रिफिकेशन की प्रक्रिया पर उत्प्रेरक रूप से कार्य करता है। शर्करीकरण के अंत में, परिणामस्वरूप तरल में खमीर जोड़ा जाता है, जिस एंजाइम की कार्रवाई के तहत अल्कोहल बनता है। इसे आसुत किया जाता है और फिर बार-बार आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।

वर्तमान में, एक अन्य पॉलीसेकेराइड, सेल्यूलोज (फाइबर), जो लकड़ी का मुख्य द्रव्यमान बनाता है, को भी पवित्रीकरण के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सेल्यूलोज को एसिड की उपस्थिति में हाइड्रोलिसिस के अधीन किया जाता है (उदाहरण के लिए, 150 -170C पर चूरा को 0.7 - 1.5 एमपीए के दबाव में 0.1 - 5% सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज किया जाता है)। इस प्रकार प्राप्त उत्पाद में ग्लूकोज भी होता है और खमीर द्वारा अल्कोहल में किण्वित किया जाता है। 5500 टन सूखे चूरा (प्रति वर्ष औसत उत्पादकता के एक चीरघर से निकलने वाले कचरे) से, आप 790 टन शराब (100% के रूप में गिनती) प्राप्त कर सकते हैं। इससे लगभग 3,000 टन अनाज या 10,000 टन आलू की बचत संभव है।

2.2 मिथाइल अल्कोहल प्राप्त करने की प्रक्रिया

इस प्रकार की सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया तांबे, क्रोमियम, एल्यूमीनियम, आदि के ऑक्साइड से युक्त मिश्रित उत्प्रेरक की उपस्थिति में 20-30 एमपीए के दबाव में 400C पर कार्बन मोनोऑक्साइड और हाइड्रोजन की परस्पर क्रिया है।

CO + 2H2 CH3OH - क्यू

मिथाइल अल्कोहल का उत्पादन शेल्फ-प्रकार के संपर्क उपकरणों में किया जाता है। मिथाइल अल्कोहल के निर्माण के साथ-साथ प्रतिक्रिया उप-उत्पादों के निर्माण की प्रक्रियाएँ होती हैं, इसलिए, प्रक्रिया पूरी होने के बाद, प्रतिक्रिया उत्पादों को अलग किया जाना चाहिए। मेथनॉल को अलग करने के लिए, एक कंडेनसर कूलर का उपयोग किया जाता है, और फिर कई सुधारों का उपयोग करके अल्कोहल का शुद्धिकरण किया जाता है।

लगभग सभी मेथनॉल (CH3OH) उद्योग में इस विधि द्वारा प्राप्त किए जाते हैं; इसके अलावा, अन्य परिस्थितियों में, अधिक जटिल अल्कोहल का मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है। लकड़ी के शुष्क आसवन के दौरान मिथाइल अल्कोहल भी बनता है, इसीलिए इसे वुड अल्कोहल भी कहा जाता है।

2.3 अन्य अल्कोहल प्राप्त करने के तरीके

अल्कोहल के सिंथेटिक उत्पादन के अन्य तरीकों को भी जाना जाता है:

पानी या क्षार के जलीय घोल से गर्म करने पर हैलोजन डेरिवेटिव का हाइड्रोलिसिस

CH3 - CHBr - CH3 + H2O CH3 - CH(OH) - CH3 + HBr

इस अभिक्रिया के दौरान प्राथमिक और द्वितीयक अल्कोहल प्राप्त होते हैं, तृतीयक हैलोअल्काइल ओलेफ़िन बनाते हैं;

एस्टर की हाइड्रोलिसिस, मुख्य रूप से प्राकृतिक (वसा, मोम);

100-300 पर संतृप्त हाइड्रोकार्बन का ऑक्सीकरण और 15-50 एटीएम का दबाव।

ओलेफिन ऑक्सीकरण द्वारा चक्रीय ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं, जो हाइड्रेटेड होने पर ग्लाइकोल देते हैं, इसलिए एथिलीन ग्लाइकोल उद्योग में प्राप्त होता है:

सीएच2 = सीएच2 सीएच2 - सीएच2 होच2 - सीएच2ओएच;

ऐसी विधियाँ हैं जिनका मुख्य रूप से प्रयोगशाला उपयोग होता है; उनमें से कुछ का अभ्यास ठीक औद्योगिक संश्लेषण में किया जाता है, उदाहरण के लिए, परफ्यूमरी में उपयोग की जाने वाली मूल्यवान अल्कोहल की छोटी मात्रा के उत्पादन में। इन विधियों में एल्डोल संघनन या ग्रिग्नार्ड प्रतिक्रिया शामिल है। तो, रसायनज्ञ पीपी शोरीगिन की विधि के अनुसार, फेनिलथाइल अल्कोहल एथिलीन ऑक्साइड और फेनिलमैग्नीशियम हलाइड से प्राप्त होता है - गुलाब की गंध के साथ एक मूल्यवान सुगंधित पदार्थ।

अध्याय 3

विभिन्न संरचनाओं के अल्कोहल के गुणों की विविधता के कारण, उनके आवेदन का दायरा बहुत व्यापक है। अल्कोहल - लकड़ी, शराब और फ़्यूज़ल तेल - ने लंबे समय तक एसाइक्लिक (फैटी) यौगिकों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के मुख्य स्रोत के रूप में काम किया है। वर्तमान में, अधिकांश जैविक कच्चे माल की आपूर्ति पेट्रोकेमिकल उद्योग द्वारा की जाती है, विशेष रूप से ओलेफिन और पैराफिनिक हाइड्रोकार्बन के रूप में। सबसे सरल अल्कोहल (मिथाइल, एथिल, प्रोपाइल, ब्यूटाइल) का बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, साथ ही एसिटिक एसिड के एस्टर के रूप में, पेंट और वार्निश उत्पादन में सॉल्वैंट्स के रूप में, और उच्च अल्कोहल, ब्यूटाइल से शुरू होकर, Phthalic, sebacic और अन्य dibasic एस्टर का रूप। एसिड - प्लास्टिसाइज़र के रूप में।

मेथनॉल फॉर्मल्डेहाइड के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, जिसमें से सिंथेटिक रेजिन तैयार किए जाते हैं, जो फिनोल-फॉर्मल्डेहाइड प्लास्टिक सामग्री के उत्पादन में बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, मेथनॉल मिथाइल एसीटेट, मिथाइल और डाइमिथाइलैनिलिन के उत्पादन के लिए मध्यवर्ती के रूप में कार्य करता है। , मिथाइलमाइन और कई रंजक, फार्मास्यूटिकल्स, सुगंध और अन्य पदार्थ। मेथनॉल एक अच्छा विलायक है और व्यापक रूप से पेंट और वार्निश उद्योग में उपयोग किया जाता है। तेल शोधन उद्योग में, इसका उपयोग गैसोलीन के शुद्धिकरण में क्षार विलायक के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ एज़ोट्रोपिक आसवन द्वारा टोल्यूनि को अलग करने में भी किया जाता है।

कार्बोरेटर आंतरिक दहन इंजनों के लिए ईंधन के लिए एक योजक के रूप में एथिल तरल की संरचना में इथेनॉल का उपयोग किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण कीटनाशकों में से एक, डीडीटी के उत्पादन के लिए डिवाइनिल के उत्पादन में बड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल का सेवन किया जाता है। यह व्यापक रूप से दवा, सुगंध, रंग और अन्य पदार्थों के उत्पादन में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है। एथिल अल्कोहल एक अच्छा एंटीसेप्टिक है।

एंटीफ्रीज तैयार करने के लिए एथिलीन ग्लाइकॉल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह हाइग्रोस्कोपिक है, इसलिए इसका उपयोग प्रिंटिंग स्याही (टेक्सटाइल, प्रिंटिंग और स्टैम्प) के निर्माण में किया जाता है। एथिलीन ग्लाइकॉल नाइट्रेट एक शक्तिशाली विस्फोटक है जो कुछ हद तक नाइट्रोग्लिसरीन की जगह लेता है।

डायथिलीन ग्लाइकॉल - एक विलायक के रूप में और हाइड्रोलिक ब्रेक उपकरणों को भरने के लिए उपयोग किया जाता है; कपड़ा उद्योग में, इसका उपयोग कपड़ों की फिनिशिंग और रंगाई के लिए किया जाता है।

ग्लिसरीन - रासायनिक, भोजन (कन्फेक्शनरी, लिकर, शीतल पेय, आदि के निर्माण के लिए), कपड़ा और छपाई उद्योगों (सुखाने से रोकने के लिए मुद्रण स्याही में जोड़ा गया), साथ ही साथ अन्य उद्योगों में बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है - प्लास्टिक और वार्निश, विस्फोटक और बारूद, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं के साथ-साथ एंटीफ्ऱीज़र का उत्पादन।

रूसी रसायनज्ञ एस.वी. द्वारा विकसित वाइन अल्कोहल के उत्प्रेरक डिहाइड्रोजनीकरण और निर्जलीकरण की प्रतिक्रिया का बहुत व्यावहारिक महत्व है। योजना के अनुसार लेबेडेव और प्रवाह:

2C2H5OH 2H2O+H2+C4H6;

परिणामी ब्यूटाडाइन CH2=CH-CH=CH2-1,3 सिंथेटिक रबर के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है।

कुछ सुगंधित अल्कोहल, उनके सल्फोनेटेड डेरिवेटिव के रूप में लंबी साइड चेन वाले, डिटर्जेंट और इमल्सीफायर के रूप में काम करते हैं। कई अल्कोहल, जैसे कि लिनालूल, टेरपिनोल, आदि मूल्यवान सुगंधित पदार्थ हैं और व्यापक रूप से परफ्यूमरी में उपयोग किए जाते हैं। तथाकथित नाइट्रोग्लिसरीन और नाइट्रोग्लाइकोल्स, साथ ही डाइ-, ट्राई- और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के कुछ अन्य नाइट्रिक एसिड एस्टर का उपयोग खनन और सड़क निर्माण में विस्फोटक के रूप में किया जाता है। दवाओं के उत्पादन, खाद्य उद्योग, इत्र आदि में अल्कोहल की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

शराब का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। मिथाइल अल्कोहल विशेष रूप से जहरीला होता है: 5-10 मिलीलीटर अल्कोहल अंधापन और शरीर के गंभीर जहर का कारण बनता है, और 30 मिलीलीटर घातक हो सकता है।

एथिल अल्कोहल एक दवा है। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, इसकी उच्च घुलनशीलता के कारण, यह जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाता है और शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। शराब के प्रभाव में, एक व्यक्ति का ध्यान कमजोर हो जाता है, प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है, समन्वय बिगड़ जाता है, अकड़ दिखाई देती है, व्यवहार में अशिष्टता आदि। यह सब उसे अप्रिय और समाज के लिए अस्वीकार्य बनाता है। लेकिन शराब पीने के परिणाम और भी गहरे हो सकते हैं। लगातार खपत के साथ, लत दिखाई देती है, इसकी लत और अंत में, एक गंभीर बीमारी - शराब। अल्कोहल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है, जिससे गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर हो सकता है। यकृत, जहां शराब का विनाश होना चाहिए, भार का सामना करने में विफल होने पर, पतित होना शुरू हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सिरोसिस होता है। मस्तिष्क में घुसना, शराब का तंत्रिका कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जो मानसिक विकारों की उपस्थिति में चेतना, भाषण, मानसिक क्षमताओं के उल्लंघन में प्रकट होता है और व्यक्तित्व के क्षरण की ओर जाता है।

शराब विशेष रूप से युवा लोगों के लिए खतरनाक है, क्योंकि बढ़ते शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं तीव्र होती हैं, और वे विशेष रूप से विषाक्त प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए, युवा लोग वयस्कों की तुलना में तेजी से शराब का विकास कर सकते हैं।

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