Experimentos de los hermanos Hans y Edward Buchner. grandes científicos alemanes
Eduard Buchner (alemán: Eduard Buchner) es un químico y bioquímico alemán. Premio Nobel de Química (1907) "por su trabajo de investigación en química biológica y el descubrimiento de la fermentación extracelular".
Eduard Buchner nació el 20 de mayo de 1860 en Munich en el seno de una familia de científicos hereditarios que procedían de la Suabia bávara. Su padre, Ernst Buchner, era profesor de medicina forense, organizador y editor del Munich Medical Weekly. La gran carga de trabajo organizativo científico no le impidió, sin embargo, casarse tres veces. Del tercer matrimonio con Frederick Martin, la hija de un cajero, nacieron dos hijos: Hans en 1850 y Eduard.
Después de la muerte de su padre, su hermano mayor Hans, quien más tarde se convirtió en un conocido higienista y epidemiólogo, según Edward, "hizo que me fuera imposible recibir una educación". La amistad excepcional, el apoyo mutuo y la cooperación científica unieron a los hermanos durante toda su vida.
Después de graduarse en el Real Gymnasium de Munich en 1877, Eduard Buchner se desempeñó como voluntario en el Regimiento de Artillería de Campaña. Pero estaba fascinado por el trabajo de investigación.
Buchner ingresó a la Universidad Técnica de Munich, donde comenzó a estudiar química. Sin embargo, las dificultades económicas le obligaron a dejar sus estudios y trabajar durante cuatro años en las conserveras de Munich y Mombach. Aunque el trabajo les obligó a interrumpir sus estudios, les introdujo en el proceso de la fermentación alcohólica, gracias al cual el azúcar, bajo la acción de la levadura, se descompone en alcohol y dióxido de carbono.
Gracias a la ayuda de su hermano Hans Buchner pudo retomar sus estudios en 1884. Luego recibió una beca de tres años y estudió química con Adolf von Bayer en la Universidad de Munich y botánica con Carl von Nägel en el Instituto de Botánica.
Durante estos años, Buchner conoció a G. Peschmann y T. Curtius. Este último, que pronto se convirtió en el amigo y colega más cercano de Buchner, lo invitó durante un semestre a Erlanger, al laboratorio químico, del cual se convirtió en director por sugerencia de O. Fischer. La profunda influencia de Curtius se reflejó en el hecho de que fue de él de quien Buchner tomó el amor y las habilidades para el trabajo minucioso del investigador.
en 1888 Buchner se convirtió en médico y en 1891 ocupó el cargo de Privatdozent en la Universidad de Munich. En 1893 Buchner, por invitación de Curtius, lo siguió a Kiel, donde en 1895 se convirtió en profesor. Un año después, Peschmann lo invitó a ocupar el puesto vacante de profesor extraordinario en la Universidad de Tübingen, donde Buchner dirigió y publicó en 1897 el trabajo "Fermentación alcohólica sin células de levadura".
El desarrollo posterior de este tema en la Escuela Agrícola de Berlín, donde en 1898 fue invitado al puesto de profesor de química general, rápidamente trajo a Buchner el reconocimiento en el mundo científico. En 1905 recibió la medalla de oro J. Liebig que otorga la Sociedad de Químicos Alemanes.
En 1907, Eduard Buchner recibió el Premio Nobel "Por la investigación bioquímica y por el descubrimiento de la fermentación libre de células".
Intensa actividad de investigación, viajes frecuentes, una vida rica en aficiones, al parecer, fueron la razón por la que Buchner, con solo 40 años en 1900, se casó con Lotte Stahl, la hija del matemático de Tübingen. De este matrimonio tuvo dos hijos y una hija.
Buchner era un hombre de disposición excepcionalmente animada y cordial. Estos rasgos de carácter atrajeron invariablemente a numerosos y leales amigos, contribuyeron a la creación de un ambiente alegre y feliz en su familia. Un gran interés por la política (Buchner era un ferviente partidario de Bismarck) se combinó con un amor por las bellas artes.
En su juventud, un compromiso ortodoxo con el catolicismo, pero a la edad de 40 años una transición completamente consciente al protestantismo, una pasión apasionada por la caza y el montañismo (¡superó un centenar de picos de montaña!) - todo esto estaba imbuido de un amor especial por la lucha con las dificultades, una inclinación por la aventura. Memoria excepcional e imaginación vívida, coraje, cordialidad: estas son las características distintivas de Buchner, conservadas en la memoria de sus amigos y colegas.
Cuando comenzó la Primera Guerra Mundial, el capitán Eduard Buchner, de 54 años, se unió al ejército el 11 de agosto de 1914. Ya en diciembre fue condecorado con la Cruz de Hierro, y en enero de 1916 fue ascendido al grado de mayor. En febrero, Buchner fue llamado del frente a Würzburg para continuar con sus actividades científicas y docentes, pero en junio de 1917 volvió de nuevo al frente. El 11 de agosto, en Rumania (cerca de Focsani), Buchner fue herido de muerte. Murió el 12 de agosto de 1917 y allí fue sepultado en el cementerio fraterno.
(1860 - 1917)
El químico alemán Eduard Buchner nació el 20 de mayo de 1860 en Munich en la familia de un profesor de medicina forense y ginecología en la Universidad de Munich.
Después de graduarse de un gimnasio real en Munich en 1877, ingresó a la Universidad Técnica de Munich, donde estudió química. Dificultades económicas le obligaron a interrumpir sus estudios durante cuatro años, durante los cuales tuvo que trabajar en conserveras, donde conoció el proceso de fermentación alcohólica, gracias al cual el azúcar, bajo la acción de la levadura, se descompone en alcohol y dióxido de carbono.
En 1884, retomó sus estudios de química en la Universidad de Munich y estudió botánica en el Instituto de Botánica, donde trabajaba el hermano del científico, Hans Buchner, quien con el tiempo se convirtió en un reconocido especialista en higiene y bacteriología. Buchner comenzó a investigar sobre el proceso de fermentación alcohólica bajo su dirección.
1888 Buchner recibió su doctorado y dos años más tarde se convirtió en asistente de Bayer. En 1891, fue nombrado Privatdozent en la Universidad de Munich, fundó un pequeño laboratorio, donde continuó su investigación en el campo de la química de la fermentación. En 1895 se convirtió en profesor de la Universidad de Kiel, en 1898 se convirtió en profesor de química general en la Escuela Superior de Agricultura de Berlín y director del Instituto para la Aplicación Industrial de Procesos de Fermentación.
1893 Buchner comenzó a buscar sustancias activas que favorecieran el proceso de fermentación. El artículo de Buchner de 1897, Sobre la fermentación alcohólica sin la participación de células de levadura, causó controversia entre los científicos y, en los años siguientes, Buchner dedicó mucho tiempo a recopilar datos para confirmar su teoría.
1907 Buchner fue galardonado con el Premio Nobel de Química "por su trabajo de investigación en química biológica y el descubrimiento de la fermentación extracelular".
Dos años después de recibir el Premio Nobel, Buchner se fue a trabajar a la Universidad de Breslau, donde fue jefe del Departamento de Química Fisiológica, y en 1911, a la Universidad de Würzburg.
Con el estallido de la Primera Guerra Mundial, Buchner se ofreció como voluntario para el servicio militar. 1917, mientras trabajaba como médico principal en un hospital de campaña en Rumania, fue herido por metralla y murió en Focsani el 13 de agosto.
eduardo buchner(1860-1917) comenzó a investigar el proceso de fermentación alcohólica bajo la guía de su hermano científico, hans buchner.
En 1885 publicó su el primer artículo sobre el efecto del oxígeno en el proceso de fermentación. Hecho E. Buchner experimentos refutó el punto de vista predominante en ese momento, que era sostenido por y Luis Pasteur que la fermentación no puede tener lugar en presencia de oxígeno.
En 1893, cuando eduardo buchner comenzó la búsqueda de sustancias activas que promovieran la fermentación, prevalecieron dos teorías de la fermentación en competencia. De acuerdo a teoría mecanicista La levadura, que se descompone constantemente a un estado líquido, crea un estrés químico que hace que las moléculas de azúcar se descompongan. De acuerdo con este punto de vista, la fermentación alcohólica era, aunque compleja, pero, en general, una reacción química común. Esta teoría fue objetada por los vitalistas, quienes, como Luis Pasteur, creía que las células vivas contienen algún tipo de sustancia vital, que es "responsable" de la fermentación. Según ellos, sin algún componente "vital", aunque aún no encontrado, en las células vivas, los productos químicos por sí solos no podrían causar el proceso de fermentación. A pesar de que los defensores de la teoría mecanicista han demostrado que las sustancias que se encuentran en las células vivas se pueden sintetizar, nadie ha podido aún aislar una sustancia que promueva la fermentación o provoque este proceso en sustancias no vivas.
Animado por su hermano eduardo buchner decidió encontrar la sustancia activa obteniendo muestras puras del fluido interno de las células de levadura. Usando el método sugerido por el asistente de su hermano. martín gan, molía la levadura junto con arena y tierra en un mortero, evitando así los estragos de las altas temperaturas y el uso de disolventes que distorsionaban los resultados obtenidos por sus antecesores. La sustancia celular exprimida en gasa bajo presión liberó líquido. Sugirió que este líquido es capaz de provocar la fermentación. Más tarde, sin embargo, cuando él y su asistente martín gan Traté de conservar este líquido agregando una solución concentrada de sacarosa, se liberaba dióxido de carbono. Esto fue increíble, porque aunque las células de levadura estaban muertas, estaba claro que algo en el líquido que secretaban causaba 
fermentación. eduardo buchner planteó la hipótesis de que la sustancia activa es una enzima, o una enzima, a la que llamó zimaso. Su descubrimiento significó que la fermentación ocurre como resultado de la actividad química de la enzima tanto dentro como fuera de la célula de levadura, y no bajo la influencia de la llamada fuerza vital.
Publicada en 1897, la obra " Sobre la fermentación alcohólica sin la participación de células de levadura” causó controversia entre sus compañeros científicos, y en los años siguientes eduardo buchner pasó mucho tiempo recopilando hechos para apoyar su teoría.
En 1902, publicó otro artículo de 15 páginas explicando y defendiendo este trabajo suyo, así como varios otros presentando los resultados de su investigación sobre los efectos químicos de la levadura en el azúcar de la leche.
en 1907 eduardo buchner fue galardonado Premio Nobel de Química"por su trabajo de investigación en química biológica y su descubrimiento de la fermentación extracelular".
Sin embargo, debido a la muerte del rey Oscar II de Suecia, la ceremonia de premiación se pospuso en una presentación escrita en nombre de la Real Academia Sueca de Ciencias K. AH Merner resumió los puntos de vista contradictorios sobre el proceso de fermentación, que fueron puestos fin por buchner investigar. “Mientras que la fermentación era considerada como la expresión de la vida”, escribió Merner, – había pocas esperanzas de poder penetrar más profundamente en el problema del flujo de este proceso. Por eso "había una sensación cuando buchner logró demostrar que la fermentación alcohólica puede ser causada por jugo aislado de células de levadura que no contienen células vivas ... Áreas inaccesibles hasta ese momento ahora se han convertido en objeto de investigación química, y nuevas perspectivas nunca antes vistas se han abierto ante la ciencia química. .
En la Conferencia Nobel eduardo buchner describió sus descubrimientos y rindió homenaje a sus predecesores y colegas. “Estamos cada vez más convencidos de que las células vegetales y animales son como fábricas químicas”, dijo, “donde se producen diferentes productos en diferentes tiendas. Las enzimas en ellos actúan como controladores. Nuestro conocimiento de estas partes tan importantes de la materia viva aumenta constantemente. Y aunque todavía estemos lejos de la meta, nos estamos acercando a ella paso a paso”.
Un mayor desarrollo de los experimentos de los hermanos Buchner condujo al estudio del proceso de fermentación por parte de un químico inglés. jardín arturo.
Algunos científicos aún creían que la fermentación se producía como resultado de la acción de una misteriosa "fuerza vital" sobre una célula viva, pero en 1904 para A. Gardena se hizo evidente que la fermentación es un conjunto de procesos químicos. Para confirmar su hipótesis, obtuvo una preparación de zimasa y la filtró a alta presión a través de porcelana porosa impregnada de gelatina. Descubrió que la enzima zimasa consta de dos componentes, uno de los cuales pasa a través de dicho filtro y el otro no. jardín arturo También comprobó que la fermentación se detiene cuando se elimina algún componente del extracto de levadura. Esta fue la primera evidencia de que un componente de una enzima necesitaba la presencia del otro para funcionar con eficacia. Dejó el nombre de "zimaza" para un componente, y el otro componente (o coenzima) comenzó a llamarse cosimasa. Posteriormente, descubrió que la zimasa es una proteína, mientras que la cosimasa no es una proteína (una sustancia de naturaleza no proteica).
en 1905 jardín arturo hizo su segundo descubrimiento fundamental: el proceso de fermentación requiere la presencia de fosfato, que consta de un átomo de fósforo y cuatro átomos de oxígeno. Señaló que la tasa de descomposición de la molécula de azúcar y la formación de dióxido de carbono y alcohol disminuye lentamente con el tiempo. Sin embargo, cuando agregó fosfato a la solución, la actividad de fermentación aumentó dramáticamente. Con base en los datos de observación, Garden concluyó que las moléculas de fosfato se unen a las moléculas de azúcar, creando condiciones para la inducción enzimática de la fermentación. Además, descubrió que el fosfato, al separarse de los productos de reacción, permanece libre como resultado de una compleja cadena de transformaciones.
en 1929 al jardín de arturo Juntos con Hans von Euler-Helpin fue galardonado Premio Nobel de Química « por su investigación sobre la fermentación del azúcar y las enzimas de fermentación".
Gracias a la ayuda de su hermano Hans B. pudo en 1884 reanudar las clases. Poco después, recibió una beca de tres años. Estudió química con Adolf von Bayer en la Universidad de Munich y botánica con Carl von Nägel en el Instituto de Botánica. En este instituto trabajaba el hermano del científico, Hans Buchner, quien más tarde se convertiría en un reconocido especialista en higiene y bacteriología. B. comenzó la investigación sobre el proceso de fermentación alcohólica bajo su dirección. En 1885 publicó su primer artículo sobre el efecto del oxígeno en el proceso de fermentación. Los experimentos realizados B. refutaron el punto de vista predominante en ese momento, sostenido por Louis Pasteur, de que la fermentación no puede tener lugar en presencia de oxígeno.
En 1888, el Sr. B. recibió su doctorado y dos años más tarde, después de un breve período en Erlangen, se convirtió en asistente de Bayer. En 1891, el Sr. B. fue nombrado Privatdozent (profesor externo) en la Universidad de Munich. Con donaciones privadas proporcionadas por Bayer, B. fundó un pequeño laboratorio, donde continuó su investigación en el campo de la química de la fermentación. En 1893 dejó Munich y dirigió la sección de química analítica en la Universidad de Kiel, y en 1895 se convirtió en profesor en esta universidad. Al año siguiente, B. enseñó química analítica y farmacología en la Universidad de Tübingen. En 1898 fue elegido profesor de química general en la Escuela Superior de Agricultura de Berlín y director del Instituto para la Aplicación Industrial de los Procesos de Fermentación.
En 1893, cuando B. comenzó a buscar sustancias activas que promovieran la fermentación, prevalecieron dos teorías de fermentación en competencia. De acuerdo con la teoría mecanicista, la levadura, al descomponerse constantemente a un estado líquido, crea un estrés químico que hace que las moléculas de azúcar se descompongan. De acuerdo con este punto de vista, la fermentación alcohólica era, aunque compleja, pero, en general, una reacción química común. Esta teoría fue objetada por los vitalistas, quienes, como Louis Pasteur, creían que las células vivas contenían cierta sustancia vital que era "responsable" de la fermentación. Según ellos, sin algún componente "vital", aunque aún no encontrado, en las células vivas, los productos químicos por sí solos no podrían causar el proceso de fermentación. A pesar de que los defensores de la teoría mecanicista han demostrado que las sustancias que se encuentran en las células vivas se pueden sintetizar, nadie ha podido aún aislar una sustancia que promueva la fermentación o provoque este proceso en sustancias no vivas.
Animado por su hermano, B. decidió encontrar la sustancia activa obteniendo muestras puras del fluido interno de las células de levadura. Utilizando el método propuesto por el ayudante de su hermano Martin Gan, B. trituró levadura en un mortero junto con arena y tierra, evitando así los estragos de las altas temperaturas y no utilizando disolventes que distorsionaran los resultados obtenidos por sus antecesores. La sustancia celular exprimida en gasa bajo presión liberó líquido. B. sugirió que este líquido es capaz de causar fermentación. Más tarde, sin embargo, cuando él y Hahn intentaron conservar este líquido añadiendo una solución concentrada de sacarosa, se liberó dióxido de carbono. Esto fue asombroso, porque aunque las células de levadura estaban muertas, estaba claro que algo en el líquido que excretaban había causado la fermentación. B. planteó la hipótesis de que el principio activo es una enzima, o una enzima, a la que llamó zimasa. Su descubrimiento significó que la fermentación ocurre como resultado de la actividad química de la enzima tanto dentro como fuera de la célula de levadura, y no bajo la influencia de la llamada fuerza vital.
Publicado en 1897, el Sr. B. "Acerca de la fermentación alcohólica sin células de levadura" ("Sobre la fermentación alcohólica sin células de levadura") causó controversia entre sus colegas científicos, y en los años siguientes, B. dedicó mucho tiempo a recopilar datos para respaldar sus teorías. En 1902, publicó otro artículo de 15 páginas explicando y defendiendo este trabajo suyo, así como varios otros presentando los resultados de su investigación sobre los efectos químicos de la levadura en el azúcar de la leche.
En 1907, el Sr. B. recibió el Premio Nobel de Química "por su trabajo de investigación sobre química biológica y el descubrimiento de la fermentación extracelular". Debido a la muerte del rey Oscar II de Suecia, la ceremonia de premiación se pospuso, pero en una presentación escrita en nombre de la Real Academia Sueca de Ciencias, K. A. X. Merner resumió los puntos de vista contradictorios sobre el proceso de fermentación, que pusieron fin a B . investigar. “Mientras se consideró la fermentación como la expresión de la vida”, escribió Merner, “había pocas esperanzas de poder penetrar más profundamente en el problema del curso de este proceso”. Es por eso que “hubo sensación cuando B. logró demostrar que la fermentación alcohólica puede ser causada por jugo aislado de células de levadura que no contienen células vivas ... Áreas inaccesibles hasta ese momento ahora se han convertido en objeto de investigación química, y ante la ciencia química se han abierto otros nuevos, perspectivas nunca antes vistas.
En la conferencia del Nobel, B. describió sus descubrimientos y rindió homenaje a sus predecesores y colegas. “Estamos cada vez más convencidos de que las células vegetales y animales son como fábricas químicas”, dijo, “donde se producen diferentes productos en diferentes tiendas. Las enzimas en ellos actúan como controladores. Nuestro conocimiento de estas partes tan importantes de la materia viva aumenta constantemente. Y aunque todavía estemos lejos de la meta, nos estamos acercando a ella paso a paso”.
Dos años después de recibir el Premio Nobel B. fue a trabajar a la Universidad de Breslau (ahora Wroclaw, Polonia), donde se convirtió en jefe del Departamento de Química Fisiológica. Su última cita académica fue una cita en la Universidad de Würzburg en 1911. Con el estallido de la Primera Guerra Mundial B. entró voluntariamente al servicio militar. En 1917, mientras se desempeñaba como médico principal en un hospital de campaña en Rumania, fue herido por metralla y murió en Focsani el 13 de agosto, sobreviviendo a su esposa, Lota (Stahl) Buchner, hija de un matemático de Tübingen. De este matrimonio, celebrado en 1900, tuvieron dos hijos y una hija.
El químico alemán Eduard Buchner nació en Múnich, hijo de Ernst Buchner, profesor de medicina forense y ginecología en la Universidad de Múnich, y Frederika (Martin) Buchner, hija de un empleado de la Real Hacienda. Después de la muerte de su padre en 1872, Edward fue educado por su hermano mayor Hans. Después de graduarse de un gimnasio real en Munich en 1877, Buchner sirvió por un corto tiempo en la unidad de artillería de campo del ejército alemán antes de ingresar a la Universidad Técnica de Munich, donde comenzó a estudiar química. Sin embargo, las dificultades económicas le obligaron a dejar sus estudios y trabajar durante cuatro años en las conserveras de Munich y Mombach. Aunque el trabajo les obligó a interrumpir sus estudios, les introdujo en el proceso de la fermentación alcohólica, gracias al cual el azúcar, bajo la acción de la levadura, se descompone en alcohol y dióxido de carbono.
Gracias a la ayuda de su hermano Hans Buchner pudo retomar sus estudios en 1884. Poco después, recibió una beca de tres años. Estudió química con Adolf von Bayer en la Universidad de Munich y botánica con Carl von Nägel en el Instituto de Botánica. En este instituto trabajaba el hermano del científico, Hans Buchner, quien más tarde se convertiría en un reconocido especialista en higiene y bacteriología. Buchner comenzó a investigar sobre el proceso de fermentación alcohólica bajo su dirección. En 1885 publicó su primer artículo sobre el efecto del oxígeno en el proceso de fermentación. Los experimentos de Buchner refutaron la opinión predominante en la época, que también sostenía Louis Pasteur, de que la fermentación no puede tener lugar en presencia de oxígeno.
En 1888 Buchner recibió su doctorado y dos años más tarde, después de un breve período en Erlangen, se convirtió en asistente de Bayer. En 1891, Buchner fue nombrado Privatdozent (profesor externo) en la Universidad de Munich. Con donaciones privadas proporcionadas por Bayer, Buchner estableció un pequeño laboratorio donde continuó su investigación sobre la química de la fermentación. En 1893 dejó Munich y dirigió la sección de química analítica en la Universidad de Kiel, y en 1895 se convirtió en profesor en esta universidad. Al año siguiente, Buchner enseñó química analítica y farmacología en la Universidad de Tübingen. En 1898 fue elegido profesor de química general en la Escuela Superior de Agricultura de Berlín y director del Instituto para la Aplicación Industrial de los Procesos de Fermentación.
En 1893, cuando Buchner comenzó a buscar activos de fermentación, prevalecían dos teorías de fermentación en competencia. De acuerdo con la teoría mecanicista, la levadura, al descomponerse constantemente a un estado líquido, crea un estrés químico que hace que las moléculas de azúcar se descompongan. De acuerdo con este punto de vista, la fermentación alcohólica era, aunque compleja, pero, en general, una reacción química común. Esta teoría fue objetada por los vitalistas, quienes, como Louis Pasteur, creían que las células vivas contenían algún tipo de sustancia vital, que era "responsable" de la fermentación. Según ellos, sin algún componente "vital", aunque aún no encontrado, en las células vivas, los productos químicos por sí solos no podrían causar el proceso de fermentación. A pesar de que los defensores de la teoría mecanicista han demostrado que las sustancias que se encuentran en las células vivas se pueden sintetizar, nadie ha podido aún aislar una sustancia que promueva la fermentación o provoque este proceso en sustancias no vivas.
Animado por su hermano, Buchner decidió encontrar la sustancia activa obteniendo muestras puras del fluido interno de las células de levadura. Utilizando un método sugerido por el ayudante de su hermano Martin Hahn, Buchner molió la levadura junto con arena y tierra en un mortero, evitando así los estragos de las altas temperaturas y el uso de disolventes que distorsionaban los resultados obtenidos por sus antecesores. La sustancia celular exprimida en gasa bajo presión liberó líquido. Buchner sugirió que este líquido podría causar fermentación. Más tarde, sin embargo, cuando él y Hahn intentaron conservar este líquido añadiendo una solución concentrada de sacarosa, se liberó dióxido de carbono. Esto fue asombroso, porque aunque las células de levadura estaban muertas, estaba claro que algo en el líquido que excretaban había causado la fermentación. Buchner planteó la hipótesis de que el principio activo era una enzima, o enzima, a la que llamó zimasa. Su descubrimiento significó que la fermentación ocurre como resultado de la actividad química de la enzima tanto dentro como fuera de la célula de levadura, y no bajo la influencia de la llamada fuerza vital. Publicado en 1897, Sobre la fermentación alcohólica sin la participación de células de levadura de Buchner causó controversia entre sus colegas científicos, y en los años siguientes Buchner dedicó un tiempo considerable a recopilar evidencia para respaldar su teoría. En 1902, publicó otro artículo de 15 páginas explicando y defendiendo este trabajo suyo, así como varios otros presentando los resultados de su investigación sobre los efectos químicos de la levadura en el azúcar de la leche.
En 1907, Buchner recibió el Premio Nobel de Química "por su trabajo de investigación en química biológica y el descubrimiento de la fermentación extracelular". Debido a la muerte del rey Oscar II de Suecia, la ceremonia de premiación se pospuso, pero en una presentación escrita en nombre de la Real Academia Sueca de Ciencias, K. A. X. Merner resumió los puntos de vista contradictorios sobre el proceso de fermentación al que puso fin la investigación de Buchner. “Mientras se consideró la fermentación como la expresión de la vida”, escribió Merner, “había pocas esperanzas de poder penetrar más profundamente en el problema del curso de este proceso”. Es por eso que “se produjo una sensación cuando Buchner logró demostrar que la fermentación alcohólica puede ser causada por jugo aislado de células de levadura que no contienen células vivas... Áreas inaccesibles hasta ese momento ahora se han convertido en objeto de investigación química, y nuevas, perspectivas antes inimaginables.
En la conferencia Nobel, Buchner describió sus descubrimientos y rindió homenaje a sus predecesores y colegas. “Estamos cada vez más convencidos de que las células vegetales y animales son como fábricas químicas”, dijo, “donde se producen diferentes productos en diferentes tiendas. Las enzimas en ellos actúan como controladores. Nuestro conocimiento de estas partes tan importantes de la materia viva aumenta constantemente. Y aunque todavía estemos lejos de la meta, nos estamos acercando a ella paso a paso”.
Dos años después de recibir el Premio Nobel, Buchner se fue a trabajar a la Universidad de Breslau (ahora Wroclaw, Polonia), donde se convirtió en jefe del Departamento de Química Fisiológica. Su último nombramiento académico fue en la Universidad de Würzburg en 1911. Con el estallido de la Primera Guerra Mundial, Buchner se ofreció como voluntario para el servicio militar. En 1917, mientras se desempeñaba como médico principal en un hospital de campaña en Rumania, fue herido por metralla y murió en Focsani el 13 de agosto, sobreviviendo a su esposa, Lota (Stahl) Buchner, hija de un matemático de Tübingen. De este matrimonio, celebrado en 1900, tuvieron dos hijos y una hija.
